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Achouaq Adjissi, Auteur ; Aya Aouachria, Auteur ; Samira Said, Directeur de thèse | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie | 2023Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et notre alimentation. On reconnait depuis longtemps, aux bactéries lactiques la propriété de jouer un rôle important dans la fabrication de produits alimentaires fermentés[...]