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Des fruits et des graines comestibles du monde entier / Nicole Tonelli / Lavoisier (2013)

Public ISBD Titre : Des fruits et des graines comestibles du monde entier Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicole Tonelli, Auteur ; François Gallouin (1939-....), Auteur Editeur : Lavoisier Année de publication : 2013 Importance : 1 vol. (VIII-726 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1481-0 Note générale : Bibliogr. p. 709-714. Index Langues : Français Catégories : Plantes (Botanique) Mots-clés : Fruits  Graines  Plantes comestibles Index. décimale : 634 Bois, forêts, fruits, sylviculture, vergers Résumé : L'Etonnante Diversité des fruits et des graines (baies, drupes, akènes, arilles, hespéri des...), leur symbolique, les multiples anecdotes qui y sont liées mais aussi leur culture et leur commercialisation nous entraînent dans un grand voyage autour du monde riche d'odeurs, de couleurs et de saveurs. Des Fruits et des graines comestibles du monde entier captivera l'attention du lecteur curieux. Il sera également utile aux nutritionnistes, diététiciens, enseignants et étudiants en sciences qui veulent comprendre l'origine des fruits et graines, préciser des données botaniques, connaître leur valeur nutritionnelle, leur culture et les principales maladies et ravageurs les concernant." Note de contenu : Sommaire: -La maturation des fruits -Les fruits dans l'alimentation et la nutrition humaine -Les auxiliaires de culture utilisés dans les verges Des fruits et des graines comestibles du monde entier [texte imprimé] / Nicole Tonelli, Auteur ; François Gallouin (1939-....), Auteur . - [S.l.] : Lavoisier, 2013 . - 1 vol. (VIII-726 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 26 cm. ISBN : 978-2-7430-1481-0 Bibliogr. p. 709-714. Index Langues : Français Catégories : Plantes (Botanique) Mots-clés : Fruits  Graines  Plantes comestibles Index. décimale : 634 Bois, forêts, fruits, sylviculture, vergers Résumé : L'Etonnante Diversité des fruits et des graines (baies, drupes, akènes, arilles, hespéri des...), leur symbolique, les multiples anecdotes qui y sont liées mais aussi leur culture et leur commercialisation nous entraînent dans un grand voyage autour du monde riche d'odeurs, de couleurs et de saveurs. Des Fruits et des graines comestibles du monde entier captivera l'attention du lecteur curieux. Il sera également utile aux nutritionnistes, diététiciens, enseignants et étudiants en sciences qui veulent comprendre l'origine des fruits et graines, préciser des données botaniques, connaître leur valeur nutritionnelle, leur culture et les principales maladies et ravageurs les concernant." Note de contenu : Sommaire: -La maturation des fruits -Les fruits dans l'alimentation et la nutrition humaine -Les auxiliaires de culture utilisés dans les verges

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
FB/14072	SNV4/0456	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
FB/14073	SNV4/0456	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

Séchage des légumes et fruits à l’aide de l’énergie solaire / Abdelkader Kaouche / Faculté des sciences de la nature et de la vie (2023)

Public ISBD Titre : Séchage des légumes et fruits à l’aide de l’énergie solaire Type de document : document électronique Auteurs : Abdelkader Kaouche, Auteur ; Seif Eddine Abed, Auteur ; Tarek Bouregaa, Directeur de thèse Editeur : Faculté des sciences de la nature et de la vie Année de publication : 2023 ISBN/ISSN/EAN : MS/1795 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Aménagement hydro-agricole Mots-clés : Séchage solaire  Légumes  Fruits  Développement durable. Résumé : La conservation des produits agroalimentaires nécessite l’utilisation d’une énergie adéquate et accessible pour réduire les pertes pendant les récoltes. Le procédé de séchage des fruits utilisant l’énergie solaire thermique est un moyen efficace pour leur conservation surtout dans les pays en voie de développement. Notre région se caractérise par une production importante des légumes et des fruits de saison, ce qui cause une surproduction qui peuvent être inexploitable immédiatement ce qui causent des pertes et des faillites pour les agriculteurs. En parallèle notre pays regorge un gisement solaire très important, exploitable et accessible. Dans ce mémoire, on présente un projet start- up pour le séchage des légumes et des fruits à l’aide de l’énergie solaire. Cette étude comporte un BMC et une feuille de route qui couvre les différentes phases du développement de projet. Séchage des légumes et fruits à l’aide de l’énergie solaire [document électronique] / Abdelkader Kaouche, Auteur ; Seif Eddine Abed, Auteur ; Tarek Bouregaa, Directeur de thèse . - Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2023. ISSN : MS/1795 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Aménagement hydro-agricole Mots-clés : Séchage solaire  Légumes  Fruits  Développement durable. Résumé : La conservation des produits agroalimentaires nécessite l’utilisation d’une énergie adéquate et accessible pour réduire les pertes pendant les récoltes. Le procédé de séchage des fruits utilisant l’énergie solaire thermique est un moyen efficace pour leur conservation surtout dans les pays en voie de développement. Notre région se caractérise par une production importante des légumes et des fruits de saison, ce qui cause une surproduction qui peuvent être inexploitable immédiatement ce qui causent des pertes et des faillites pour les agriculteurs. En parallèle notre pays regorge un gisement solaire très important, exploitable et accessible. Dans ce mémoire, on présente un projet start- up pour le séchage des légumes et des fruits à l’aide de l’énergie solaire. Cette étude comporte un BMC et une feuille de route qui couvre les différentes phases du développement de projet.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MS/1795	AHA/CD77	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

Activité antioxydante et antiradicalaire des aliments d’origine végétale consommés dans les régions de biskra et sétif / Djenidi, Habiba / Faculté des sciences de la nature et de la vie (2019) 

Public ISBD Titre : Activité antioxydante et antiradicalaire des aliments d’origine végétale consommés dans les régions de biskra et sétif Type de document : document électronique Auteurs : Djenidi, Habiba, Auteur ; Abderrahmane Baghiani, Directeur de thèse Editeur : Faculté des sciences de la nature et de la vie Année de publication : 2019 Importance : 85 Feuilles Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : DOC/183 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Doctorat:Département de biochimie Mots-clés : Activité antioxydante  stress oxydatif  aliments d’origine végétale  fruits  légumes, polyphénols  flavonoïdes. Résumé : Le but de ce travail est l’évaluation de l’activité antioxydante et antiradicalaire des aliments d’origine végétale consommés dans les régions de Biskra et Sétif. Le dosage des polyphénols totaux, flavonoïdes et tannins dans les extraits de 36 fruits et légumes reflète une richesse notamment de la fève (360.2 µg EAG/ mg d’extrait sec), le chou-fleur (340.22 µg EAG/ mg d’extrait sec), la laitue (300.66 µg EAG/ mg d’extrait sec), l’aubergine (292.96 µg EAG/ mg d’extrait sec), la corète (276.37 µg EAG/ mg d’extrait sec) et la grenade (200.51 µg EAG/ mg d’extrait sec) en ces composés. L’étude in vitro de l’activité antioxydante des fruits et légumes confirme que l’haricot vert, le pois vert, la courgette, la laitue et la corète présentent une forte activité antioxydante évaluée par la méthode du piégeage du radical DPPH, la chélation du fer ferreux, le pouvoir réducteur du fer ferrique et le test de blanchissement du β-carotène. En plus de ces plantes, la blette, l’artichaut (fleur), l'aubergine, le raisin noir et la grenade possèdent l'activité de piégeage du radical DPPH la plus élevée. Cependant, la fève, la pomme de terre, la carotte, la citrouille, le navet, le concombre, le chou-fleur et l’artichaut (fleur), le chou et la blette ont la plus forte activité chélatrice des métaux. L'oignon, la pomme de terre, la fève et la blette ont le pouvoir réducteur le plus élevé. De plus, la fève, le chou-fleur, l'artichaut (tige), la pêche et l'abricot ont une activité antioxydante élevée en utilisant le test de blanchissement du β-carotène. L’étude in vivo de l’effet des extraits de la grenade, la tomate, les dattes « Deglat-Nour » et le piment sur les marqueurs du stress oxydants dans le foie et les reins des rats a révélé une action préventive significative surtout de la grenade en diminuant le taux du MDA (une diminution supérieure à - 31 % par rapport au groupe contrôle) et en augmentant le taux du glutathion réduit GSH (une augmentation supérieure à + 49% par rapport au groupe contrôle) et l’activité enzymatique de la catalase (une augmentation supérieure à +74 % par rapport au groupe contrôle). Ces résultats confirment la possibilité de prévention des maladies associées au stress oxydatif par une alimentation variée et riche en fruits et légumes. En ligne : http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/3584/1/Th%c3%a8ses%20 [...] Activité antioxydante et antiradicalaire des aliments d’origine végétale consommés dans les régions de biskra et sétif [document électronique] / Djenidi, Habiba, Auteur ; Abderrahmane Baghiani, Directeur de thèse . - Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2019 . - 85 Feuilles ; 30 cm. ISSN : DOC/183 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Doctorat:Département de biochimie Mots-clés : Activité antioxydante  stress oxydatif  aliments d’origine végétale  fruits  légumes, polyphénols  flavonoïdes. Résumé : Le but de ce travail est l’évaluation de l’activité antioxydante et antiradicalaire des aliments d’origine végétale consommés dans les régions de Biskra et Sétif. Le dosage des polyphénols totaux, flavonoïdes et tannins dans les extraits de 36 fruits et légumes reflète une richesse notamment de la fève (360.2 µg EAG/ mg d’extrait sec), le chou-fleur (340.22 µg EAG/ mg d’extrait sec), la laitue (300.66 µg EAG/ mg d’extrait sec), l’aubergine (292.96 µg EAG/ mg d’extrait sec), la corète (276.37 µg EAG/ mg d’extrait sec) et la grenade (200.51 µg EAG/ mg d’extrait sec) en ces composés. L’étude in vitro de l’activité antioxydante des fruits et légumes confirme que l’haricot vert, le pois vert, la courgette, la laitue et la corète présentent une forte activité antioxydante évaluée par la méthode du piégeage du radical DPPH, la chélation du fer ferreux, le pouvoir réducteur du fer ferrique et le test de blanchissement du β-carotène. En plus de ces plantes, la blette, l’artichaut (fleur), l'aubergine, le raisin noir et la grenade possèdent l'activité de piégeage du radical DPPH la plus élevée. Cependant, la fève, la pomme de terre, la carotte, la citrouille, le navet, le concombre, le chou-fleur et l’artichaut (fleur), le chou et la blette ont la plus forte activité chélatrice des métaux. L'oignon, la pomme de terre, la fève et la blette ont le pouvoir réducteur le plus élevé. De plus, la fève, le chou-fleur, l'artichaut (tige), la pêche et l'abricot ont une activité antioxydante élevée en utilisant le test de blanchissement du β-carotène. L’étude in vivo de l’effet des extraits de la grenade, la tomate, les dattes « Deglat-Nour » et le piment sur les marqueurs du stress oxydants dans le foie et les reins des rats a révélé une action préventive significative surtout de la grenade en diminuant le taux du MDA (une diminution supérieure à - 31 % par rapport au groupe contrôle) et en augmentant le taux du glutathion réduit GSH (une augmentation supérieure à + 49% par rapport au groupe contrôle) et l’activité enzymatique de la catalase (une augmentation supérieure à +74 % par rapport au groupe contrôle). Ces résultats confirment la possibilité de prévention des maladies associées au stress oxydatif par une alimentation variée et riche en fruits et légumes. En ligne : http://dspace.univ-setif.dz:8888/jspui/bitstream/123456789/3584/1/Th%c3%a8ses%20 [...]

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
DOC-E/183	DOC/183	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
D/336	DOC/183	Thése et Mémoir	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
D/335	DOC/183	Thése et Mémoir	Bibliothèque SNV	Français	Disponible