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3 résultat(s) recherche sur le mot-clé 'Microbiologie alimentaire' 
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Titre : Analytical Food Microbiology : A Laboratory Manual Type de document : texte imprimé Auteurs : Ahmed E. Yousef, Auteur ; Joy G. Waite-Cusic, Auteur ; Jennifer J. Perry, Auteur Editeur : N.J [U.S.A] : Wiley Année de publication : 2022 Importance : 1 vol. (400 p.) Présentation : ill. en coul, couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-119-42801-5 Langues : Anglais Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Food Microbiology Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual develops the practical skills and knowledge required by students and trainees to assess the microbiological quality and safety of food. This user-friendly textbook covers laboratory safety, basic microbiological techniques, evaluation of food for various microbiological groups, detection and enumeration of foodborne pathogens, and control of undesirable foodborne microorganisms. Each well-defined experiment includes clear learning objectives and detailed explanations to help learners understand essential techniques and approaches in applied microbiology.
The fully revised second edition presents improved conventional techniques, advanced analytical methodologies, updated content reflecting emerging food safety concerns, and new laboratory experiments incorporating commercially available microbiological media. Throughout the book, clear and concise chapters explain culture- and molecular-based approaches for assessing microbial quality and safety of diverse foods. This expanded and updated resource:
Reviews aseptic techniques, dilution, plating, streaking, isolation, and other basic microbiological procedures
Introduces exercises and relevant microorganisms with pertinent background information and reference material
Describes each technique using accessible explanatory text, detailed illustrations, and easy-to-follow flowcharts
Employs a proven “building block” approach throughout, with each new chapter building upon skills from the previous chapter
Provides useful appendices of microbiological media, recommended control organisms, available supplies and equipment, and laboratory exercise reports
With methods drawn from the authors’ extensive experience in academic, regulatory, and industry laboratories, Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual, Second Edition, is ideal for undergraduate and graduate students in food microbiology courses, as well as food processors and quality control personnel in laboratory training programs.Note de contenu :
Sommaire:
Part I. Basics of Food Microbiology Laboratory
1. Laboratory Safety
2. Sampling For Microbiological Analysis of Food and Processing Environment
3. Enumeration of Microorganisms In Food
4. Practicing Basic Techniques
Part II. Food Microbiota
5. Aerobic Mesophilic Plate Count
6. Mesophilic Sporeforming Bacteria
7. Pseudomonas Species and Other Spoilage Psychrotrophs
8. Detection and Enumeration of Enterobacteriaceae In Food
9. Examination and Enumeration of Foodborne Fungi
Part III. Foodborne Pathogens
10. Staphylococcus Aureus
11. Listeria Monocytogenes
12. Salmonella Entericaerichia Coli
Part IV. Control of Foodborne Microorganisms
14. Thermal Resistance of Microorganisms In Food
15. Production of Bacteriocins In Milk
Appendix I Laboratory Exercise Report
Appendix II Bacterial and Fungal Strains Recommended For Use As Control Organisms
Appendix III Microbiological Media
Appendix IV Supplies and Equipment AvailabilityAnalytical Food Microbiology : A Laboratory Manual [texte imprimé] / Ahmed E. Yousef, Auteur ; Joy G. Waite-Cusic, Auteur ; Jennifer J. Perry, Auteur . - N.J (U.S.A) : Wiley, 2022 . - 1 vol. (400 p.) : ill. en coul, couv. ill. en coul. ; 25 cm.
ISBN : 978-1-119-42801-5
Langues : Anglais
Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Microbiologie alimentaire Food Microbiology Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual develops the practical skills and knowledge required by students and trainees to assess the microbiological quality and safety of food. This user-friendly textbook covers laboratory safety, basic microbiological techniques, evaluation of food for various microbiological groups, detection and enumeration of foodborne pathogens, and control of undesirable foodborne microorganisms. Each well-defined experiment includes clear learning objectives and detailed explanations to help learners understand essential techniques and approaches in applied microbiology.
The fully revised second edition presents improved conventional techniques, advanced analytical methodologies, updated content reflecting emerging food safety concerns, and new laboratory experiments incorporating commercially available microbiological media. Throughout the book, clear and concise chapters explain culture- and molecular-based approaches for assessing microbial quality and safety of diverse foods. This expanded and updated resource:
Reviews aseptic techniques, dilution, plating, streaking, isolation, and other basic microbiological procedures
Introduces exercises and relevant microorganisms with pertinent background information and reference material
Describes each technique using accessible explanatory text, detailed illustrations, and easy-to-follow flowcharts
Employs a proven “building block” approach throughout, with each new chapter building upon skills from the previous chapter
Provides useful appendices of microbiological media, recommended control organisms, available supplies and equipment, and laboratory exercise reports
With methods drawn from the authors’ extensive experience in academic, regulatory, and industry laboratories, Analytical Food Microbiology: A Laboratory Manual, Second Edition, is ideal for undergraduate and graduate students in food microbiology courses, as well as food processors and quality control personnel in laboratory training programs.Note de contenu :
Sommaire:
Part I. Basics of Food Microbiology Laboratory
1. Laboratory Safety
2. Sampling For Microbiological Analysis of Food and Processing Environment
3. Enumeration of Microorganisms In Food
4. Practicing Basic Techniques
Part II. Food Microbiota
5. Aerobic Mesophilic Plate Count
6. Mesophilic Sporeforming Bacteria
7. Pseudomonas Species and Other Spoilage Psychrotrophs
8. Detection and Enumeration of Enterobacteriaceae In Food
9. Examination and Enumeration of Foodborne Fungi
Part III. Foodborne Pathogens
10. Staphylococcus Aureus
11. Listeria Monocytogenes
12. Salmonella Entericaerichia Coli
Part IV. Control of Foodborne Microorganisms
14. Thermal Resistance of Microorganisms In Food
15. Production of Bacteriocins In Milk
Appendix I Laboratory Exercise Report
Appendix II Bacterial and Fungal Strains Recommended For Use As Control Organisms
Appendix III Microbiological Media
Appendix IV Supplies and Equipment AvailabilityExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/15477 SNV8/1734 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible FB/15476 SNV8/1734 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible FB/15716 SNV8/1810 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible FB/15717 SNV8/1810 Livre Bibliothèque SNV Englais Disponible Documents numériques
https://www.google.com/search?q=978-1-119-42801-5&rlz=1C1XXVF_frDZ1129DZ1129&oq=978-1-119-42801-5&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIGCAEQBhhA0gEJMTA3OTFqMGo0qAIAsAIB&sourceid=chrome&ie=UTF-8#vhid=d13svg7tKsi-xM&vssid=_9a57Z9eyD-6jhbIPmr6gYQ_38URL
Titre : La bio protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Dacosta Yves, Auteur Editeur : Dacosta Yves Année de publication : 2000 Importance : 1 vol. (229 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-9507574-7-0 Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Bactériocines Contrôle des aliments Aliments Microbiologie alimentaire Résumé :
Cet Ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.
Note de contenu :
Sommaire:
- Rappel des données indispensables
- Les bactériocines
- Autres agents de protection d'origine microbienne
- Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne
- La bio-protection contre les pathogènes
- La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des alimentsLa bio protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques [texte imprimé] / Dacosta Yves, Auteur . - Paris : Dacosta Yves, 2000 . - 1 vol. (229 p.) : ill. ; 30 cm.
ISBN : 978-2-9507574-7-0
Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Bactériocines Contrôle des aliments Aliments Microbiologie alimentaire Résumé :
Cet Ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.
Note de contenu :
Sommaire:
- Rappel des données indispensables
- Les bactériocines
- Autres agents de protection d'origine microbienne
- Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne
- La bio-protection contre les pathogènes
- La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des alimentsExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/02354 SNV4/0051 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/03605 SNV4/0051 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/10688 SNV4/0051 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Les oeufs : 60 clés pour comprendre Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Baron (1969-....), Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Françoise Nau, Auteur Editeur : Quae éditions Année de publication : 2017 Importance : 1 vol. (127 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2657-3 Langues : Français Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Oeufs Microbiologie alimentaire Alimentation Ovoproduits Analyse d'aliment Index. décimale : 637.5 Production des œufs Résumé :
Sous Son apparence familière, l’œuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Un œuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un œuf ? Qu'y a-t-il dans un œuf de poule ? Comment la poule fait-elle son œuf ? De l’œuf ou de la poule, qui est apparu en premier ? C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros œuf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d’œuf ? Pourquoi du blanc d’œuf dans les vins ? Enfin, l’œuf a de nombreuses qualités nutritionnelles.
L’œuf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l’œuf est-il un problème ? Les protéines de l’œuf sont-elles de bonne qualité ? L’œuf est-il un coupe-faim efficace ? L’œuf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ? S'il y a Mille façons de manger des œufs, vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l’œuf en fonction de son âge, ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, garantissent une sécurité sanitaire maximale : Pourquoi préférer les ovoproduits ? Les œufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l’œuf recèle, Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?Note de contenu :
Sommaire:
- Nos œufs familiers
- Biologie et physiologie
- L’œuf en alimentation et santé humaines
- Produire des œufs
- Transformer les œufs
- L’œuf à travers les cultures
- 60 clés pour comprendre les oeufsLes oeufs : 60 clés pour comprendre [texte imprimé] / Florence Baron (1969-....), Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Françoise Nau, Auteur . - France : Quae éditions, 2017 . - 1 vol. (127 p.) : ill. en coul. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-7592-2657-3
Langues : Français
Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Oeufs Microbiologie alimentaire Alimentation Ovoproduits Analyse d'aliment Index. décimale : 637.5 Production des œufs Résumé :
Sous Son apparence familière, l’œuf est une source inépuisable d'étonnements, de controverses, mais surtout de bienfaits, dont ce livre fait le tour en 60 questions. Un œuf, c'est un peu mystérieux. C'est quoi un œuf ? Qu'y a-t-il dans un œuf de poule ? Comment la poule fait-elle son œuf ? De l’œuf ou de la poule, qui est apparu en premier ? C'est aussi quelque chose d'assez prodigieux. Petit ou gros œuf ? Comment peut-on faire autant de mousse avec un seul blanc d’œuf ? Pourquoi du blanc d’œuf dans les vins ? Enfin, l’œuf a de nombreuses qualités nutritionnelles.
L’œuf est-il un aliment complet ? Le cholestérol de l’œuf est-il un problème ? Les protéines de l’œuf sont-elles de bonne qualité ? L’œuf est-il un coupe-faim efficace ? L’œuf est-il une source intéressante de vitamines et de minéraux ? S'il y a Mille façons de manger des œufs, vous découvrirez aussi dans ce livre des conseils judicieux pour Cuisiner l’œuf en fonction de son âge, ainsi que les propriétés technologiques qui, à l'échelle industrielle ou en restauration collective, garantissent une sécurité sanitaire maximale : Pourquoi préférer les ovoproduits ? Les œufs, aliment de demain ? Si vous êtes convaincu des trésors que l’œuf recèle, Avoir son poulailler : pourquoi pas vous ?Note de contenu :
Sommaire:
- Nos œufs familiers
- Biologie et physiologie
- L’œuf en alimentation et santé humaines
- Produire des œufs
- Transformer les œufs
- L’œuf à travers les cultures
- 60 clés pour comprendre les oeufsExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/11739 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11740 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11741 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11742 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/11743 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14116 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14115 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14114 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14113 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14112 SNV12/0302 -Livre- Bibliothèque SNV Français Disponible
