Titre :
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme
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Auteurs :
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Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ;
Réseau produits fermiers, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Dijon : Éducagri éd., 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84444-219-2
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Format :
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1 vol. (237 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 21 cm
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Note générale :
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La couv. porte en plus : "comment fabriquer les produits laitiers frais, hygiène, qualité et chaîne du froid, la réglementation en vigueur"
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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637 (Production laitière et produits connexes)
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Catégories :
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Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
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Mots-clés:
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Produits laitiers
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Lait : Transformation
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Résumé :
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Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédés de transformation, les erreurs à éviter, les astuces à connaître ? Comment construire un atelier ? Avec quels équipements, selon quelles règles d'hygiène ?
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En ligne :
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https://books.google.dz/books?id=dUqqHcsuKlgC&pg=PA6&lpg=PA6&dq=2-84444-219-6&source=bl&ots=Z3CWi9j4Ue&sig=ACfU3U1zJSwhzSZ6pkhzl-y_KAS3N2s98g&hl=fr&sa=X&ved=2ahUKEwi4os3dqIj9AhV0VaQEHQuUAMEQ6AF6BAgJEAM#v=onepage&q=2-84444-219-6&f=false
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