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Titre : | La bio protection des aliments : l'antagonisme microbien au service de la sécurité et de la qualité microbiologiques |
Auteurs : | Dacosta Yves, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : ‎ Dacosta Yves, 2000 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9507574-7-0 |
Format : | 1 vol. (229 p.) / ill. / 30 cm |
Catégories : |
Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale |
Mots-clés: | Bactériocines ; Contrôle des aliments ; Aliments ; Microbiologie alimentaire |
Résumé : |
Cet Ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire. |
Note de contenu : |
Sommaire: - Rappel des données indispensables - Les bactériocines - Autres agents de protection d'origine microbienne - Effets comparés et effets conjoints des agents de protection d'origine microbienne - La bio-protection contre les pathogènes - La bio-protection contre des microorganismes responsables de l'altération des aliments |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
FB/02354 | SNV4/0051 | -Livre- | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
FB/03605 | SNV4/0051 | -Livre- | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
FB/10688 | SNV4/0051 | -Livre- | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |