| Titre : | Chemical and functional properties of food components |
| Auteurs : | Zdzislaw E. Sikorski |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 2e éd |
| Editeur : | New York : CRC Press, 2002 |
| Collection : | Chemical and functional properties of food components series |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-58716-149-0 |
| Format : | 1 vol. (367 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 664 (Technologie des aliments) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Aliment : teneur en protéine- Protéine |
| Côte titre : | S8/61136 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S8/61136 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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