| Titre : | Appelations d'origine contrôlée et productions animales |
| Auteurs : | Gérard Rozzolo |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec. et doc, 2004 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0706-5 |
| Format : | 1 vol. (XIV-169 p.) / ill. en coul. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 338.17 (Produits agricoles) |
| Catégories : |
Ouvrages > Sciences sociales > Economie - Gestion de l'entreprise - Finance - Commerce |
| Mots-clés: | Appellations d'origine : France Animaux : industrie et commerce : France |
| Résumé : |
Face Aux Nombreuses crises qu'ont récemment subies les productions animales, les signes de qualité permettent tout à la fois de rassurer le consommateur quant à la sécurité sanitaire des denrées, de valoriser le terroir et le patrimoine agricole et gastronomique local, et d'échapper partiellement à la logique de libre concurrence. Particularité initialement française, la protection par une appellation d'origine est désormais possible dans l'ensemble de l'Union européenne. Pourtant, à l'exception des fromages, peu de denrées animales peuvent encore s'en prévaloir. S'Appuyant sur des bases biologiques objectives, cet ouvrage rappelle donc que les produits animaux, pour satisfaire à l'esprit animant les AOC, doivent être abordés selon leur typicité territoriale. Appellations d'origine contrôlée et productions animales apporte des éléments pour faire le point sur les limites de cette construction de la reconnaissance territoriale et fournit les clés pour te déroulement de la démarche AOC. A la fois source de références, manuel et guide pratique, Appellations d'origine contrôlée et productions animales s'adresse aux producteurs, aux transformateurs aux distributeurs et à l'ensemble des institutionnels du développement agricole. Il constitue un support pour les étudiants en agronomie, en biologie ou en aménagement territorial, et peut servir d'appoint aux consommateurs éclairés. |
| Note de contenu : |
Sommaire - Lien des productions animales avec le territoire - Qualités et typicité des produits animaux alibiles - Aliments de première et seconde transformation - lait, viande et œufs - Aliments de troisième transformation - Fromages, crèmes, beurres et salaisons sèches - Support pour un cheminement vers l'AOC - Situation des AOC consacrées aux produits animaux |
| Côte titre : |
S8/69561-69563 |
Exemplaires (3)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S8/69561 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/69562 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/69563 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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