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Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur | Paris : Tec. et doc | 2001Cet Ouvrage présente les opérations élémentaires mises en œuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants... Les[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/65000 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/65001 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/65002 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/65003 Livre Bibliothèque centrale Disponible
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