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À l'interface de la science du lait et de la technologie des produits laitiers, Fondements physicochimiques de la technologie laitière décrit de façon synthétique les principales caractéristiques physicochimiques des constituants du lait qui p[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/74279 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74280 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74281 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74282 Livre Bibliothèque centrale Disponible 
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Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Gilles Garric, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur | Paris : Lavoisier-Tec & doc | 2017Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l’affinage des fromages. En s’appuyant sur les acquis de la science laiti[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/87816 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/87817 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/87818 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/87819 Livre Bibliothèque centrale Disponible 
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Les Produits laitiers dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits alimentaires in[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/74355 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74356 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74357 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74358 Livre Bibliothèque centrale Disponible
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