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1 résultat(s) recherche sur le tag 'Industrie laitière
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Romain Jeantet, Auteur ; Michel Roignant, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur | Paris : Tec. et doc | 2001Cet Ouvrage présente les opérations élémentaires mises en œuvre dans les industries alimentaires, et dans le secteur laitier en particulier : stabilisation par le froid, la chaleur et l'élimination d'eau, fractionnement des constituants... Les[...]Exemplaires (4)
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