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La Fondation de Technologie Laitière du Québec inc. a été créée le 5 juin 1981. Ainsi, le secteur de la transformation des produits laitiers se dotait d'une structure permettant la première édition du livre, Science et Technologie du Lait, Pri[...]Exemplaires (4)
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Jean-Christophe Vuillemard, Directeur de publication, rédacteur en chef | Québec [Canada] : Presses de l'université Laval | 2018Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit les fondemen[...]Nouveauté
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