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Titre :
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Nettoyage désinfection et hygiène dans les bio-industries
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Auteurs :
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Jean-Yves Leveau, Directeur de publication, rédacteur en chef ;
Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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[Nouveau tirage corrigé]
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Editeur :
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Paris : Tec & doc, 2005
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Collection :
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Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0818-5
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Format :
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1 vol. (XXIV-548 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 24 cm
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Note générale :
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Notes bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664.07 (Analyses, contrôles de la qualité, tests des aliments pour la saveur, la texture, les colorants, les contaminants, l'odeur)
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Catégories :
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Ouvrages > Technologie (sciences appliquées, techniques) > Génie chimique ( biotechnologie - génie génétique ...)
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Mots-clés:
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Industries agroalimentaires : Salubrité
Bio-industries : Salubrité
Industries agroalimentaires : Appareils et matériel : Désinfection
Bio-industries : Appareils et matériel : Désinfection
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Résumé :
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Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et pharmaciens en charge de la surveillance du matériel, des usines et des aliments. En 20 chapitres, ce vaste traité développe les principaux aspects de la maîtrise de l'hygiène dans les IAA, de la caractérisation des matériaux contaminés, des micro-organismes et des particules infectantes aux différentes méthodes de nettoyage, de désinfection et de prévention industriellement applicables. L'une des parties est d'ailleurs intégralement consacrée à la chimie du nettoyage, avec une description détaillée des produits utilisés. Ouvrage très attendu de la profession, Nettoyage, désinfection et hygiène dans les bio-industries rassemble les contributions de 33 experts en hygiène industrielle, microbiologistes, biochimistes et techniciens de l'industrie, de la recherche et des instances officielles de contrôle sanitaire.
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Côte titre :
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S8/70593
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Exemplaires (4)
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| S8/70593 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/72380 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/72381 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/72382 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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