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L'industrie alimentaire, acteur majoritaire de l'alimentation de l'Homme moderne, innove en permanence, vers des produits de plus en plus éloignés des matières premières prises dans leur forme agronomique primitive. L'adaptation rapide des pro[...]Exemplaires (3)
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Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition [...]Exemplaires (3)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/69821 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/69822 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/72786 Livre Bibliothèque centrale Disponible texte imprimé
Qu'ils soient nutritifs, sains, naturels, frais, savoureux, allégés ou enrichis, irréprochables tant au niveau de leur qualité que de leur sécurité, les aliments que nous consommons au quotidien sont le résultat de l'application d'un vaste sav[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/77357 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/77358 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/77359 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/77360 Livre Bibliothèque centrale Disponible texte imprimé
La Maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigo[...]Exemplaires (8)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/73224 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73225 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73226 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73227 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74656 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74657 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74658 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74659 Livre Bibliothèque centrale Disponible texte imprimé
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