| Titre : | Mathématiques appliquées à l'agroalimentaire |
| Auteurs : | Alain-Claude Roudot |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec. et doc, 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0968-7 |
| Format : | 1 vol. (XI-138 p.) / ill. / 24 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 510.246 2 (Mathématiques pour l’ingénieur) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Mathématiques |
| Résumé : |
Bien Que solides les connaissances mathématiques des techniciens supérieurs et ingénieurs en agroalimentaire se révèlent généralement inadaptées à des applications aussi variées que la microbiologie prévisionnelle ou le génie des procédés. La Littérature scientifique existante ne permet d'ailleurs de résoudre qu'imparfaitement cet état de fait, sauf dans des domaines d'application fort restreints. L'originalité de ce manuel est de présenter, pour la première fois en langue française, les principales notions mathématiques utiles en agroalimentaire, selon un ordre de difficulté croissant : la 1re partie est consacrée aux fondamentaux : identités remarquables, dénombrement, numération nombres complexes, dérivées et différentielles trigonométrie... la 2e partie est consacrée aux notions nécessaires : logique et algèbre de Boole, matrices et déterminants, équations linéaires, fonctions logarithmiques et exponentielles, courbes et ajustements expérimentaux, primitives et intégrales, équations différentielles ; la 3e partie propose quelques approfondissements : optimisation et programmation linéaire, séries et décomposition / transformation de fonctions, fonctions à plusieurs variables. Afin d'amarrer les données théoriques à la pratique industrielle, Mathématiques appliquées à l'industrie agroalimentaire prend soin de citer plusieurs domaines application pour chaque notion présentée. Sont ainsi abordés l'analyse de texture la brasserie le brunissement les courbes effet-dose la fermentation la chromatographie liquide haute performance la microbiologie prédictive le rassissement la réfrigération le séchage la spectroscopie infrarouge le transfert de chaleur... Ainsi rédigé ce manuel s'adresse aux techniciens et ingénieurs de l'ensemble des industries agroalimentaires ainsi qu'aux étudiants des filières agronomiques, alimentaires ou biologiques du bac + 2 au doctorat. |
| Note de contenu : |
Sommaire - Les Fondamentaux - Les Notions nécessaires - Pour aller plus loin |
| Côte titre : |
S8/73149-73152 |
Exemplaires (4)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S8/73149 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/73150 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/73151 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/73152 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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