| Titre : | Le Guide Terre vivante des légumineuses : culture, atouts santé et bonnes recettes |
| Auteurs : | Pascal Aspe, Auteur ; C. Aubert, Auteur ; Blaise Leclerc, Auteur ; Jean-Jacques Raynal, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Mens : Terre vivante, 2016 |
| Collection : | Le Guide Terre vivante |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-36098-188-5 |
| Format : | 1 vol. (283 p.) / ill. en coul. / 25 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index. Glossaire |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 635.65 (Légumineuses des jardins (légumineuses des potagers)) |
| Catégories : |
Ouvrages > Sciences naturelles > Sciences de la vie (Biologie) Ouvrages > Technologie (sciences appliquées, techniques) > Agriculture - Agronomie |
| Mots-clés: | Légumes secs : Cuisine (légumes secs) Nourriture naturelle |
| Résumé : |
Quel est le point commun entre fève, pois, haricot, pois chiche... ? Toutes ces plantes appartiennent à la grande famille des légumineuses et sont dotées de propriétés exceptionnelles. Côté jardin, leur propriété de fixer l'azote de l'air dans leurs racines les transforme en un fertilisant naturel et gratuit ! Il en existe des variétés adaptées à tous les climats et à toutes les saisons, faciles à cultiver, à récolter et à reproduire dès lors que l'on respecte les conseils donnés dans cet ouvrage. Côté santé, leurs atouts nutritionnels en font des aliments de choix pour l'alimentation quotidienne. Grâce à leur richesse en protéines, elles constituent une alternative sérieuse à la viande, en apportant peu de graisses et beaucoup de fibres. Côté cuisine enfin, 150 recettes, puisées dans les traditions culinaires du monde entier, permettent d'accommoder ces fabuleux légumes aux goûts et aux textures variés en plats savoureux et inattendus : potages, hors-d'oeuvre, plats complets, salades, pâtés, beignets, crêpes et même desserts ! Du potager à l'assiette... un guide unique qui réunit jardiniers, gourmands et cuisiniers autour de conseils de culture et de succulentes recettes ! |
| Note de contenu : |
SOMMAIRE DES LEGUMINEUSES DANS VOTRE JARDIN Chapitre 1 - Qu'est-ce qu'une légumineuse ? : - Un peu de botanique - Le secret des légumineuses - Les légumineuses cultivées au potager - Les rotations de cultures - Les légumineuses employées comme engrais verts Chapitre 2 - Des légumineuses toute l'année - Faire avec le climat Chapitre 3 - Guide de culture des principales légumineuses : La fève - Le pois (petit pois et pois mangetout) - Le haricot - Le pois chiche - Les autres légumineuses au jardin Chapitre 4 - Produire ses semences : Pourquoi faire vos propres semences ? - Comment réussir vos semences ? - Les fèves - Les pois - Les haricots - Les pois chiches DES LEGUMINEUSES POUR VOTRE SANTE Chapitre 1 - Des aliments aux vertus exceptionnelles : - Des aliments quotidiens dans le monde entier - Les légumineuses, des aliments aux propriétés étonnantes - Les inconvénients supposés des légumineuses Chapitre 2 - Les légumineuses au quotidien : - Un peu chaque jour - Pour une digestion facile et une bonne assimilation Chapitre 3 - Cuisiner les légumineuses - Quelques conseils de base DES LEGUMINEUSES DANS VOTRE ASSIETTE La fève - Le haricot - La lentille - Le pois sec et le pois cassé - Le pois chiche - Le soja Autres légumineuses consommées en Europe |
| Côte titre : |
S8/87374-87377 |
Exemplaires (4)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S8/87374 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/87375 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/87376 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/87377 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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