| Titre : | سلامة الغذاء : دليل المخاطر وخيارات التحكم |
| Auteurs : | أحمد محمد عايش ; محمد أبو العباس إمبابي ; أحمد عبدالجواد القاضي |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | القاهرة : الأكاديمية الحديثة للكتاب الجامعي, 2023 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-977-831-035-1 |
| Format : | مج. 1 (576 ص.) / جداول، اشكال، غ. مص. م. / 24 سم. |
| Langues: | Arabe |
| Index. décimale : | 363.192 (سلامة الغذاء) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | سلامة الغذاء |
| Résumé : |
يعتبر هذا الكتاب بمثابة دليل يشمل جميع المخاطر التى يتعرض لها الغذاء خلال رحلته من المزرعة حتة المائدة والتى تؤثر سلبا على صحة الأنسان والتنمية المستدامة، وذلك من خلال إستعراض جميع الأخطار البيولوجية والكيميائية والفيزيائية وعرض ومناقشة خيارات التحكم في هذه الأخطار على كافة المستويات. تكون البداية بشرح مفصل للمخاطر البيولوجية التي تؤثر بشكل كبير على سلامة الغذاء بما فيها البكتريا والفيروسات والطفيليات والأوليات ثم الانتقال الى أهم السموم البيولوجية وأهمها السموم الفطرية والسموم النباتية وسموم الأغذية البحرية ثم تفصيل للكيماويات الضارة التي تصل للغذاء .خلال رحلة الإنتاج الأولى والتصنيع والنقل والتداول والتوزيع والإستهلاك |
| Côte titre : |
ع8 /27694 |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| ع8/ 27694 | كتاب | جامعة سطيف1 المكتبة المركزية | Disponible |
Accueil
