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664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.02
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Les Préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en[...]Exemplaires (4)
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Michael Davidson, Auteur ; T. Matthew Taylor, Auteur ; Jairus R. D. David, Auteur | New York : CRC Press | 2021Fifteen years have passed since the 3rd edition of Antimicrobials in Food was published. It was arguably considered the "must-have" reference for those needing information on chemical antimicrobials used in foods. In the years since the last [...]Nouveauté
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Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leu[...]Exemplaires (3)
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Jean-Jacques Bimbenet ; Albert Duquenoy ; Gilles Trystram ; François Guinot | Malakoff : Dunod | Technique et ingénierie agroalimentaire | 2007Le Génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés classique un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité[...]Exemplaires (7)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/73656 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73657 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73658 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74506 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74507 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74508 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74509 Livre Bibliothèque centrale Disponible 
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Les Émulsions forment la base d’une large gamme de produits manufacturés aussi bien dans le domaine alimentaire qu’en pharmacie, en agrochimie ou encore en cosmétologie. Une émulsion est un système comprenant au moins deux liquides non miscib[...]Exemplaires (2)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/90226 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/90227 Livre Bibliothèque centrale Disponible 
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Pascale Sarni-Manchado ; Véronique Cheynier | Paris : Tec. et doc | Sciences et techniques agroalimentaires | 2006Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilline, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones... : la famille des polyphénols compte plusieurs milliers de molécules, dont les propriétés intéressent vivement les in[...]Exemplaires (7)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/70582 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/70583 Livre Bibliothèque centrale Disponible s8/72339 Livre Bibliothèque centrale Disponible s8/72340 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74161 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74162 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74163 Livre Bibliothèque centrale Disponible 
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La maîtrise de la qualité des aliments et le développement de nouveaux produits en adéquation avec les multiples exigences du marché impliquent de la part des responsables techniques du secteur agroalimentaire une démarche de plus en plus rigo[...]Exemplaires (8)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/73220 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73221 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73222 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/73223 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74652 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74653 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74654 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74655 Livre Bibliothèque centrale Disponible 
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