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637.3
: Fabrication du fromage
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Le Fromage est un produit connu et élaboré par l'homme depuis des millénaires. Il est lié à la domestication des espèces laitières et à la connaissance empirique de la richesse nutritionnelle du lait, la transformation du lait en fromage répon[...]
Nouveauté
Exemplaires (2)
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| S8/88275 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/88276 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l’affinage des fromages. En s’appuyant sur les acquis de la science laiti[...]
Exemplaires (4)
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| S8/87816 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/87817 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S8/87818 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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