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Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries d[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/74764 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74765 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74766 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/74767 Livre Bibliothèque centrale Disponible
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