| Titre : | Initiation à l'économie agro-alimentaire |
| Auteurs : | Louis Malassis ; Gérard Ghersi |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Hatier, 1992 |
| Collection : | Universités francophones |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-218-05014-5 |
| Format : | 1 vol. (334 p.) / 26 cm |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 658.51 (Organisation de la production) |
| Catégories : |
Ouvrages > Sciences sociales > Economie - Gestion de l'entreprise - Finance - Commerce |
| Mots-clés: | Agriculture : Aspect économique Aliments : Consommation : Aspect économique |
| Résumé : |
L'économie agroalimentaire analyse l'ensemble des activités qui concourent à la fonction alimentation dans une société donnée, ainsi que les niveaux et modalités de la consommation. Six "secteurs"' sont ainsi concernés: l'agriculture, les industries et la distribution agricoles et alimentaires, la restauration, les industries et services liés, le commerce international ainsi que les unités socio-économiques de consommation. "Initiation à l'économie agroalimentaire" est ainsi nommé car il se situe au niveau du 2e cycle de l'enseignement Universitaire et Agronomique. Mais un tel manuel voudrait intéresser outre les étudiants, les agronomes, les économistes, les ingénieurs et cadres dont les activités concernent une ou plusieurs composantes de la chaîne alimentaire et, plus généralement, tous les "honnêtes hommes" préoccupés par le grand combat de l'homme contre la faim. Cet ouvrage est l'œuvre collective de chercheurs et enseignants du Nord et du Sud, portant témoignage de la volonté de construire en commun une formation accessible à tous. |
| Note de contenu : |
Sommaire: • Consommation et demande alimentaires o Les outils d'analyse. o Evaluation nutritionnelle d'une situation alimentaire. o La dynamique de la consommation alimentaire : approche théorique. o La dynamique de la consommation alimentaire : approche empirique. o Les modèles de consommation alimentaire (MCA). • Systemes et offre agroalimentaires o De l'agriculture à l'aliment : les opérations et les composantes du SAA. o Entreprise et production agroalimentaire. o Dynamique des filières agroalimentaires et stratégie des firmes. o L'analyse du complexe agroalimentaire dans les comptes nationaux. o L'offre agroalimentaire. • Equilibre alimentaire o Les marchés agroalimentaires et la formation des prix. o Systèmes de régulation de la croissance alimentaire et agricole. • Politiques agroalimentaires o Equité et efficacité : introduction aux politiques. o Politiques agro-industrielles. o Politiques alimentaires. o Politiques nutritionnelles et santé publique. |
| Côte titre : |
D8/12028-12030 |
Exemplaires (3)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| D8/12028 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| D8/12029 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| D8/12030 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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