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Romain Jeantet, Auteur ; Thomas Croguennec, Auteur ; Gilles Garric, Auteur ; Gérard Brulé, Auteur | Paris : Lavoisier-Tec & doc | 2017Livre à la fois synthétique et complet, Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l’affinage des fromages. En s’appuyant sur les acquis de la science laiti[...]Exemplaires (4)
Cote Support Localisation Disponibilité S8/87816 Livre Bibliothèque centrale Sorti jusqu'au 08/11/2024 S8/87817 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/87818 Livre Bibliothèque centrale Disponible S8/87819 Livre Bibliothèque centrale Disponible
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