| Titre : | Diététique et nutrition |
| Auteurs : | Marian Apfelbaum ; Monique Romon ; Michèle Dubus |
| Type de document : | texte imprimé |
| Mention d'édition : | 6e éd |
| Editeur : | Paris [France] : Masson, 2004 |
| Collection : | Abrégés de médecine |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-294-01377-5 |
| Format : | 1 vol. (XIV-535 p.) / ill. / 21 cm |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 613.2 (Diététique) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Diététique Aliments : Composition |
| Résumé : |
Cette Sixième édition, entièrement retravaillée et actualisée, bénéficie des compétences d'une équipe d'auteurs pluridisciplinaire. Elle Fait le point sur : Les résultats des recherches les plus récentes en diététique et nutrition, tels que le rôle des vitamines et des oligo-éléments dans les maladies cardio-vasculaires ou dans certains cancers, le traitement des dyslipido-protéinémies et de l'obésité, les produits diététiques allégés ou spécifiques au nourrisson. L'essentiel sur les nutriments et les besoins énergétiques, les maladies nutritionnelles et la diététique comme traitement d'appoint. L'étude des aliments stricto sensu (composition, particularités métaboliques et nutritionnelles), des " alicaments " mais aussi les technologies agro-alimentaires (préparation, conservation, emballage) et les législations conformes aux directives européennes. Cet ouvrage s'adresse aux médecins, aux diététiciens, aux étudiants en médecine. |
| Note de contenu : |
Sommaire • Besoins nutritionnels et nutriments o Apports recommandés o Besoins énergétiques o Protéines et besoins protéiques o Glucides et besoins glucidiques o Lipides et besoins lipidiques o Vitamines o Eau et sels minéraux o Oligoéléments ou éléments-traces o Besoins particuliers (âge, grossesse, sport) • Dietetique o Prescription nutritionnelle o Maladies nutritionnelles o La diététique comme traitement d'appoint • Aliments o Eaux de boisson, café, thé, tisanes o Ethanol et boissons alcoolisées o Aliments riches en protéines o Lipides d'assaisonnement ou de cuisson o Aliments riches en glucides o Fruits et légumes o Condiments o Traitements culinaires généraux et de conservation o Intoxications alimentaires o Aliments " santé " o Produits allégés o Denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière o Additifs alimentaires o Emballages o Polluants alimentaires |
| Côte titre : |
M8/13296-13298 *M8/13711-13713 |
Exemplaires (6)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| M8/13296 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| M8/13297 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| M8/13298 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| M8/13711 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| M8/13712 | Livre | Bibliothèque centrale | Sorti jusqu'au 13/09/2020 |
| M8/13713 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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