| Titre : | Les Additifs |
| Auteurs : | Institut français pour la nutrition (Paris), Auteur ; Gérard Brigand, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris [France] : Lavoisier, 1998 |
| Collection : | Dossier scientifique, num. 10 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84107-277-4 |
| Format : | 1 vol. (129 p.) / 30 cm |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 664 (Technologie des aliments) |
| Catégories : |
Ouvrages > Divers > Fabrication industrielle - Fabrication de produits |
| Mots-clés: | Aliment : additif |
| Résumé : |
Expose l'histoire très ancienne des additifs, leur justification technologique, leurs principaux emplois, les niveaux de leur consommation et l'imposante réglementation internationale qui les surveille. Avec un jeu de questions-réponses basées sur les principales préoccupations des consommateurs au sujet des additifs. |
| Côte titre : | S4/17901-17903 |
Exemplaires (3)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S4/17901 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/17902 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/17903 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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