| Titre : | A la découverte des aliments : tester comprendre et partager les sciences de l'alimentation |
| Auteurs : | Virginie Charreau ; Nicolas Etienne ; Emilie Ingargiola |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Educagri, 2006 |
| Collection : | Approches |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-444-8 |
| Format : | 1 vol. (352 p.) / ill., couv. ill. en coul. / 27 cm |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 641.3 (Aliments) |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Aliments : Analyse sensorielle : Étude et enseignement Aliments : Saveur et odeur : Étude et enseignement Éducation nutritionnelle |
| Résumé : |
Ce Guide est destiné aux enseignants et aux formateurs afin de les aider à monter des animations en éducation alimentaire avec des adolescents. Son objectif est de présenter pédagogiquement et simplement les mécanismes liés à l'aliment et à l'alimentation. Il rassemble les connaissances sur le sujet et propose des activités pratiques adaptables aux différents niveaux des apprenants. La première partie de ce guide, structurée en étapes puis en séances, est consacrée à la chimie du goût et à la participation des cinq sens aux perceptions gustatives ; à l'influence de celles-ci sur nos choix alimentaires et aux décryptage des aspects nutritonnles et "santé" des aliments contenus dans nos assiettes. Le rôle des nutriments de base dans la chimie culinaire est également analysé. Tout au long des séances, des apports de connaissance sont fournis et de nombreuses expériences à réaliser détaillées. La seconde partie propose trois types de projet au cours desquels les rôles entre formateurs et apprenants sont inversés, ceux-ci se retrouvant en position de transmettre un savoir. Ils peuvent ainsi valider les notions qu'ils ont acquises et les partager de façon variée et interactive avec un nouveau public. |
| Côte titre : |
S4/21869-21872 |
| En ligne : | https://books.google.dz/books?id=xtw44YzL4U0C&pg=PA4&lpg=PA4&dq=978-2-84444-444-8&source=bl&ots=62P2zXMu8p&sig=8CaaBC4U5L9R8sXYgBIQs0SVPMU&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwix152l8K_SAhWsPZoKHbAcAZoQ6AEIIDAC#v=onepage&q=978-2-84444-444-8&f=false |
Exemplaires (4)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S4/21869 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/21870 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/21871 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/21872 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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