| Titre : | La Construction de la qualité des produits alimentaires |
| Auteurs : | Emmanuelle Cheyns ; Nicolas Bricas |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Montpellier : CIRAD, 2003 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-87614-540-5 |
| Format : | 1 vol. (82 p.) / ill. en noir et en coul. / 29 cm |
| Note générale : | Bibliogr. |
| Langues originales: | |
| Index. décimale : | 363.192 (Risques alimentaires) |
| Catégories : |
Ouvrages > Sciences sociales > Sociologie - Services sociaux - Education - Administration publique |
| Mots-clés: | Produit alimentaire : qualité Produit alimentaire : construction Produit alimentaire : Ouagadougou |
| Résumé : |
L'Urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires |
| Côte titre : | S4/22113-22116 |
Exemplaires (4)
| Cote | Support | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| S4/22113 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/22114 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/22115 | Thèse | Bibliothèque centrale | Disponible |
| S4/22116 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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