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Sciences et techniques agroalimentaires
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Leur importance industrielle et leur potentiel nutritionnel font des bactéries lactiques des agents biologiques très étudiés, faisant l'objet d'une littérature scientifique abondante. S'appuyant sur plus de 3 600 références bibliographiques et[...]
Exemplaires (2)
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S8/74202 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74203 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
La Fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et de leurs applications, à partir de bactéries. Cet ouvrage rassemble les dernières acqui[...]
Exemplaires (6)
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660.6 LUQ | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/67353 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/67354 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/67355 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69594 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69595 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Exemplaires (2)
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s8/69849 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
s8/69850 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
Exemplaires (2)
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S8/60706 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/60707 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
Cet Ouvrage permet un examen complet et systématique des étapes de la gestion des matières premières dans l'industrie laitière (et plus généralement alimentaire) : collecte, réception, traitements, conditionnement et sortie en produits finis. [...]
Exemplaires (2)
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S8/69809 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69810 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Exemplaires (3)
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S8/64568 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/64569 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/64570 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
Gestion des problèmes environnementaux dans les industries agroalimentaires apporte une vision d'ensemble de la gestion de ces problèmes. Il les considère dans leur double aspect théorique et pratique et propose de nombreux exemples qui contri[...]
Exemplaires (4)
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S8/74522 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74523 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74524 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74525 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple et pragmatique des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'ét[...]
Exemplaires (6)
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S8/53999 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/54000 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/65408 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/65409 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/65410 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/65411 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Exemplaires (2)
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S8/60900 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/60901 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
La pertinence de l'évaluation des propriétés sensorielles des denrées alimentaires, élément majeur du processus de production agroalimentaire, participe du progrès des neurosciences et des sciences cognitives. L'évolution et le perfectionnemen[...]
Exemplaires (2)
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S8/70594 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/70595 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Anthocyanes, tanins, acides hydroxybenzoïques et hydroxycinnamiques, vanilline, thymol, tocophérols, tocotriénols, quinones... : la famille des polyphénols compte plusieurs milliers de molécules, dont les propriétés intéressent vivement les in[...]
Exemplaires (7)
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S8/70582 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/70583 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
s8/72339 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
s8/72340 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74161 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74162 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/74163 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Avant-propos : les recherches menées en France dans le domaine des protéines végétales. Problèmes liés à la production des matières protéiques végétales et à l'approvisionnement des animaux domestiques. Le polymorphisme biochimique et l'hérédi[...]
Exemplaires (5)
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S8/60962 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/60963 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/64583 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/64584 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/64585 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Exemplaires (2)
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S8/60989 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/60990 | كتاب | Bibliothèque centrale | Disponible |
La Spectroscopie infrarouge et ses applications analytiques présente de manière exhaustive tous les aspects de la spectroscopie infrarouge appliquée à l'analyse des produits alimentaires, en étudiant dans un même cadre le proche et le moyen in[...]
Exemplaires (7)
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S8/69827 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69828 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/71497 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/71498 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/73097 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/73098 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/73099 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Exemplaires (2)
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S8/61011 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/61012 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
Pour la première fois en langue française, cet ouvrage sur Les vitamines dans les industries agroalimentaires, rassemble la quasi-totalité des données biochimiques, médicales et industrielles sur les treize vitamines nécessaires à l'homme et à[...]
Exemplaires (2)
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S8/69877 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
S8/69878 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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