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663.203
: Vin (technologie des boissons) - Fermentation
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Contrairement aux autres étapes-clés de la vinification, la fermentation malolactique est une phase souvent mal connue et mal maîtrisée. Pourtant, les recherches conduites ces dernières années ont mis en évidence le rôle majeur des bactéries d[...]
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S8/74764 | Livre | Bibliothèque centrale | Disponible |
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