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637 : Production laitière et produits connexes |
637.1 Production laitièreOuvrages de la bibliothèque en indexation 637
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Jean-Christophe Vuillemard, Directeur de publication, rédacteur en chef | Canada : Presses Université Laval | 2018Le Lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit les fondement[...]
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Groupe de recherche et d'échanges technologiques, Auteur ; Réseau produits fermiers, Auteur | Dijon : Éducagri éd. | 2002Aborde les aspects techniques de la transformation des produits laitiers frais. Rassemble les informations directement applicables par l'agriculteur. Répond aux questions : où trouver des idées de recettes originales ? Quels sont les procédé[...]
