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Béatrice de Reynal, Editeur scientifique ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique | Paris : Éd. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2009Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs [...]
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Yves Tirilly, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude-Marcel Bourgeois, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Éd. Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1999Après un rappel des aspects botaniques, agronomiques et génétiques de ces végétaux, Technologie des légumes, aborde l'évolution des légumes après récolte. Ce point essentiel pour maîtriser la conservation est développé en étudiant successivem[...]
