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Jean-Yves Leveau ; Marielle Bouix | Paris : Tec et Doc-Lavoisier | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 1993Héritière des traditions millénaires liées notamment au contrôle des processus fermentaires, la microbiologie industrielle a explosé au cours de la dernière décennie. Ce traité présente les caractéristiques essentielles des micro-organismes :[...]
