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Pascal Chillet, Auteur | Bordeaux : Centre r©gional de documentation p©dagogique d'Aquitaine | Collection Biologie technique, ISSN 1254-731X. | 2011Depuis 1864, date de la fin des travaux de Pasteur, la pasteurisation s’est peu à peu imposée dans le secteur de l’agroalimentaire comme l’une des techniques les plus utilisées pour l’allongement de la conservation des aliments. Moins radicale q[...]
