Applications of Cold Plasma in Food Safety / Tian Ding / Londres : Springer (2022) 

Public ISBD Titre : Applications of Cold Plasma in Food Safety Type de document : texte imprimé Auteurs : Tian Ding, Auteur ; P.j. Cullen, Auteur ; Wenjing Yan, Auteur Editeur : Londres : Springer Année de publication : 2022 Importance : 1 vol. (355 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-981-1618291-- Langues : Anglais Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Cold plasma  Plasma-activated water  Food safety  Bacteria, spores, and biofilms Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : This Book provides readers with a comprehensive overview of cold plasma technology for tackling the various food-related hazards in a wide range of food sectors. The principles and characteristics of cold plasma generation in gas and its interaction with liquids, as well as its combating modes of action for common hazards (e.g., bacteria, spores, biofilms, fungi, and fungal toxins) are emphasized in this book. It also presents the applications of cold plasma or its hurdles with other techniques to assure the microbiological safety of the key food classifications, including fruits, vegetables, cereals, grains, meat, aquatic products, liquid food products (e.g., juices, milk), nuts, spices, herbs, and food packaging. This book is useful for researchers to grasp the comprehensive understandings of how food safety can be controlled with cold plasma technology. This book also provides adequate information for engineers in food industry for better development and optimization of the plasma-generating systems. Government institutions that are responsible for food safety regulations can understand more knowledge about the intricacies and influencing factors, which should be considered for regulating the applications of cold plasma technology in food. Note de contenu : Sommaire: -1- Principle and characteristics of cold plasma at gas phase -2- Systems for generation of cold plasma -3- Inactivation of bacteria by cold plasma -4- Antibiofilm application of cold plasma in food safety -5- Inactivation of fungi and fungal toxins by cold plasma -6- Abatement of food allergen by cold plasma -7- Application of cold plasma in fruits and vegetable -8- Application of cold plasma in cereals and grains food -9- Application of cold plasma in animal meat and poultry -10-Application of cold plasma on aquatic products Applications of Cold Plasma in Food Safety [texte imprimé] / Tian Ding, Auteur ; P.j. Cullen, Auteur ; Wenjing Yan, Auteur . - Londres : Springer, 2022 . - 1 vol. (355 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-981-1618291-- Langues : Anglais Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : Cold plasma  Plasma-activated water  Food safety  Bacteria, spores, and biofilms Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : This Book provides readers with a comprehensive overview of cold plasma technology for tackling the various food-related hazards in a wide range of food sectors. The principles and characteristics of cold plasma generation in gas and its interaction with liquids, as well as its combating modes of action for common hazards (e.g., bacteria, spores, biofilms, fungi, and fungal toxins) are emphasized in this book. It also presents the applications of cold plasma or its hurdles with other techniques to assure the microbiological safety of the key food classifications, including fruits, vegetables, cereals, grains, meat, aquatic products, liquid food products (e.g., juices, milk), nuts, spices, herbs, and food packaging. This book is useful for researchers to grasp the comprehensive understandings of how food safety can be controlled with cold plasma technology. This book also provides adequate information for engineers in food industry for better development and optimization of the plasma-generating systems. Government institutions that are responsible for food safety regulations can understand more knowledge about the intricacies and influencing factors, which should be considered for regulating the applications of cold plasma technology in food. Note de contenu : Sommaire: -1- Principle and characteristics of cold plasma at gas phase -2- Systems for generation of cold plasma -3- Inactivation of bacteria by cold plasma -4- Antibiofilm application of cold plasma in food safety -5- Inactivation of fungi and fungal toxins by cold plasma -6- Abatement of food allergen by cold plasma -7- Application of cold plasma in fruits and vegetable -8- Application of cold plasma in cereals and grains food -9- Application of cold plasma in animal meat and poultry -10-Application of cold plasma on aquatic products

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Elementary Food Science / Richard Owusu-Apenten / Londres : Springer (2022) 

Public ISBD Titre : Elementary Food Science Type de document : texte imprimé Auteurs : Richard Owusu-Apenten, Auteur ; Ernest R. Vieira, Auteur Editeur : Londres : Springer Année de publication : 2022 Importance : 1 vol. (602p.) Présentation : ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-3-030-65431-3 Langues : Anglais Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : food-centric culinary art  foodservices  Nutrition  public health issues  Food safety Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : Following The success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts; Part (1)Interrelated food science topics, Part (2)Food safety & sanitation, Part (3)Food preservation and processing and Part (4)Handling & processing of foods. The opening two chapters discuss what food science actually is, the significanceforsociety, and the large contribution of the food industry to jobs and revenue in the USA and globally. Succeeding chapterscover food regulatory agencies, food labels, food quality and sensory evaluation, and consumer food literacy. Part (2)hastwo new chapters explaininghow microbes affect food quality,and alsofoodborne disease outbreaks; GMP is described independently and as a prerequisite for HACCP, VACCP andTACCPfood-safety management systems. Part (3) containstwo new chapters dealing with basic aspects of food processing, and the quality of dried foods. Part (4) covershandling and processing major food commodity groups (meat, dairy products, poultry and eggs, fish and shellfish, cereal grains, bakery products, fruits and vegetables, sugar confectionary). A new final chapter coversthe foodservice industry. The text highlights food science links with industry uniquelyusing the North American Industry Classification System (NAICS). Overall, the book is thoroughly modernized with over 1500 references cited in recognition of thousands of named food scientists and other professionals. The target readership remain unchanged for the current edition, i.e. Students of food science fromsenior high school, colleges or universities. Sections of the book will also appeal toadvanced readers from other disciplines with perhaps little or noprior food science experience. Additionally, readers covering the intersection of food science with culinary arts, foodservices, and nutritionor public health will find the book useful. Note de contenu : Sommaire: Part 1 Interrelated Food Science Topics -1- Why Food Science? -2- Food-Largest of All Industries -3- Food Regulatory Agencies -4- Food Labels -5- Quality and Sensory Evaluation of Food -6- Consumer Food Literacy Part 2 Food Safety and Sanitation Part 3 Food Preservation and Processing Part 4 Handling and Processing Food Elementary Food Science [texte imprimé] / Richard Owusu-Apenten, Auteur ; Ernest R. Vieira, Auteur . - Londres : Springer, 2022 . - 1 vol. (602p.) : ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-3-030-65431-3 Langues : Anglais Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : food-centric culinary art  foodservices  Nutrition  public health issues  Food safety Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : Following The success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts; Part (1)Interrelated food science topics, Part (2)Food safety & sanitation, Part (3)Food preservation and processing and Part (4)Handling & processing of foods. The opening two chapters discuss what food science actually is, the significanceforsociety, and the large contribution of the food industry to jobs and revenue in the USA and globally. Succeeding chapterscover food regulatory agencies, food labels, food quality and sensory evaluation, and consumer food literacy. Part (2)hastwo new chapters explaininghow microbes affect food quality,and alsofoodborne disease outbreaks; GMP is described independently and as a prerequisite for HACCP, VACCP andTACCPfood-safety management systems. Part (3) containstwo new chapters dealing with basic aspects of food processing, and the quality of dried foods. Part (4) covershandling and processing major food commodity groups (meat, dairy products, poultry and eggs, fish and shellfish, cereal grains, bakery products, fruits and vegetables, sugar confectionary). A new final chapter coversthe foodservice industry. The text highlights food science links with industry uniquelyusing the North American Industry Classification System (NAICS). Overall, the book is thoroughly modernized with over 1500 references cited in recognition of thousands of named food scientists and other professionals. The target readership remain unchanged for the current edition, i.e. Students of food science fromsenior high school, colleges or universities. Sections of the book will also appeal toadvanced readers from other disciplines with perhaps little or noprior food science experience. Additionally, readers covering the intersection of food science with culinary arts, foodservices, and nutritionor public health will find the book useful. Note de contenu : Sommaire: Part 1 Interrelated Food Science Topics -1- Why Food Science? -2- Food-Largest of All Industries -3- Food Regulatory Agencies -4- Food Labels -5- Quality and Sensory Evaluation of Food -6- Consumer Food Literacy Part 2 Food Safety and Sanitation Part 3 Food Preservation and Processing Part 4 Handling and Processing Food

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Pour une alimentation durable / Versailles : Éd. Quae (2011) 

Public ISBD Titre : Pour une alimentation durable : Réflexion stratégique duALIne Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Esnouf, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie Russel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nicolas Bricas (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Congrès : Institut national de la recherche agronomique, Editeur scientifique ; Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, Editeur scientifique Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : 2011 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 1 vol. (283 p.) Présentation : graph., couv. ill. en coul Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1670-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Alimentation humaine  Durabilité  Politique alimentaire  Produit alimentaire  analyse de système Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : Peu Traités du point de vue de leur durabilité, les systèmes alimentaires mondiaux ont laissé jusqu'à présent la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'" alimentation durable " est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années à venir. L'aval des filières, de la sortie du champ à l'assiette du consommateur, doit maintenant être analysé sous cet angle. L'enjeu est d'assurer à la population une alimentation répondant à ses besoins qualitatifs et quantitatifs dans un contexte de développement durable. Cette question intègre à la fois la capacité du système alimentaire mondial à assurer la satisfaction des besoins vitaux et à respecter les piliers du développement durable : environnement, santé, équité sociale et économie. L'Inra et le Cirad ont mobilisé les experts académiques, institutionnels et privés du secteur pour étudier les tendances d'évolution des systèmes alimentaires dans le monde, du point de vue de leurs effets sur les piliers du développement durable. La réflexion menée au sein de l'étude "durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux" (duALIne) a permis de dresser un panorama des évolutions des systèmes alimentaires et d'identifier les points critiques afin de dégager des axes de recherche pour de futurs programmes Note de contenu : Sommaire: -1- De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires -2- Consommation et consommateurs -3- Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France -4- Systèmes alimentaires -5- Organisation industrielle et durabilité -6- Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires -7- Pertes et gaspillages -8- Commerce international ,volatilité des prix et standards durables -9- Éléments de réflexion prospective sur l'alimentation durable -10-Méthodes d'évaluation, Panorama critique Pour une alimentation durable : Réflexion stratégique duALIne [texte imprimé] / Catherine Esnouf, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie Russel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nicolas Bricas (1960-....), Directeur de publication, rédacteur en chef / Institut national de la recherche agronomique, Editeur scientifique ; Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, Editeur scientifique . - Versailles : Éd. Quae, 2011 . - 1 vol. (283 p.) : graph., couv. ill. en coul ; 21 cm. - (Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229) . ISBN : 978-2-7592-1670-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Alimentation humaine  Durabilité  Politique alimentaire  Produit alimentaire  analyse de système Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : Peu Traités du point de vue de leur durabilité, les systèmes alimentaires mondiaux ont laissé jusqu'à présent la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'" alimentation durable " est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années à venir. L'aval des filières, de la sortie du champ à l'assiette du consommateur, doit maintenant être analysé sous cet angle. L'enjeu est d'assurer à la population une alimentation répondant à ses besoins qualitatifs et quantitatifs dans un contexte de développement durable. Cette question intègre à la fois la capacité du système alimentaire mondial à assurer la satisfaction des besoins vitaux et à respecter les piliers du développement durable : environnement, santé, équité sociale et économie. L'Inra et le Cirad ont mobilisé les experts académiques, institutionnels et privés du secteur pour étudier les tendances d'évolution des systèmes alimentaires dans le monde, du point de vue de leurs effets sur les piliers du développement durable. La réflexion menée au sein de l'étude "durabilité de l'alimentation face à de nouveaux enjeux" (duALIne) a permis de dresser un panorama des évolutions des systèmes alimentaires et d'identifier les points critiques afin de dégager des axes de recherche pour de futurs programmes Note de contenu : Sommaire: -1- De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires -2- Consommation et consommateurs -3- Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France -4- Systèmes alimentaires -5- Organisation industrielle et durabilité -6- Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires -7- Pertes et gaspillages -8- Commerce international ,volatilité des prix et standards durables -9- Éléments de réflexion prospective sur l'alimentation durable -10-Méthodes d'évaluation, Panorama critique

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Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène / Dominique Brunet-Loiseau / Edition BPI (1999)

Public ISBD Titre : Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Brunet-Loiseau, Auteur Editeur : Edition BPI Année de publication : 1999 Importance : 1 vol. (229 p.) Présentation : ill.en coul. Format : 29 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-141-8 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Alimentation  Hygiène Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : Ce livre réunit le programme d'alimentation (nutrition) et d'hygiène (microbiologie et règle d'hygiène). Conçu pour les classe de CAP et de BEP , il contient les bases indispensables aux élèves de toutes les sections des métiers de bouche. Les aspects scientifiques, simple et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques La réglementation de l'hygiène est en train d'évoluer et l'ouvrage présente la nouvelle approche CEE et les tendances mises en place. Note de contenu : Sommaire: -1- Sciences appliquées à l'alimentation -2- Sciences appliquées à l'hygiène Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène [texte imprimé] / Dominique Brunet-Loiseau, Auteur . - Paris : Edition BPI, 1999 . - 1 vol. (229 p.) : ill.en coul. ; 29 cm. ISBN : 978-2-85708-141-8 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Alimentation  Hygiène Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : Ce livre réunit le programme d'alimentation (nutrition) et d'hygiène (microbiologie et règle d'hygiène). Conçu pour les classe de CAP et de BEP , il contient les bases indispensables aux élèves de toutes les sections des métiers de bouche. Les aspects scientifiques, simple et clairs, sont régulièrement accompagnés d'applications pratiques La réglementation de l'hygiène est en train d'évoluer et l'ouvrage présente la nouvelle approche CEE et les tendances mises en place. Note de contenu : Sommaire: -1- Sciences appliquées à l'alimentation -2- Sciences appliquées à l'hygiène

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الصناعات الغدائية / مزاهرة, أيمن / عمان [الأردن] : دار الشروق للنشر والتوزيع (2000)

Public ISBD Titre : الصناعات الغدائية Type de document : texte imprimé Auteurs : مزاهرة, أيمن Editeur : عمان [الأردن] : دار الشروق للنشر والتوزيع Année de publication : 2000 Importance : 242 ص Présentation : مص.، غ. مص. م. Format : 24 سم ISBN/ISSN/EAN : 978-9957-00-095-0 Langues : Arabe Catégories : كتب باللغة العربية Mots-clés : - الصناعات الغذائية Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : يدرس الكتاب نشأة وتطور علم الأغذية (التصنيع الغذائي) ويتطرق إلى أسباب ومظاهر فساد الأغذية والمواد المضافة والفواكه وللحليب وللحوم الحمراء والحبوب والزيوت وغيرهم Note de contenu : الفهرس 1- نشأة وتطور علم الأغذية 2- فساد الأغذية 3- المواد المضافة 4- طرق حفظ الأغذية 5- التصنيع الغذائي 6- التصنيع الغذائي للحليب 7- التصنيع الغذائي للحوم 8- التصنيع الغذائي للحبوب 9- صناعة الزيوت والدهون الصناعات الغدائية [texte imprimé] / مزاهرة, أيمن . - عمان (الأردن) : دار الشروق للنشر والتوزيع, 2000 . - 242 ص : مص.، غ. مص. م. ; 24 سم. ISBN : 978-9957-00-095-0 Langues : Arabe Catégories : كتب باللغة العربية Mots-clés : - الصناعات الغذائية Index. décimale : 353.56 Alimentation et aliments Résumé : يدرس الكتاب نشأة وتطور علم الأغذية (التصنيع الغذائي) ويتطرق إلى أسباب ومظاهر فساد الأغذية والمواد المضافة والفواكه وللحليب وللحوم الحمراء والحبوب والزيوت وغيرهم Note de contenu : الفهرس 1- نشأة وتطور علم الأغذية 2- فساد الأغذية 3- المواد المضافة 4- طرق حفظ الأغذية 5- التصنيع الغذائي 6- التصنيع الغذائي للحليب 7- التصنيع الغذائي للحوم 8- التصنيع الغذائي للحبوب 9- صناعة الزيوت والدهون

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FB/04349	ع ط ح8/ 0023	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Exclu du prêt
FB/04350	ع ط ح8/ 0023	كتاب	Bibliothèque SNV	Arabe	Exclu du prêt
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