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This Book provides readers with a comprehensive overview of cold plasma technology for tackling the various food-related hazards in a wide range of food sectors. The principles and characteristics of cold plasma generation in gas and its inter[...]Nouveauté
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Following The success of the popular introductory text,Elementary Food Science(5th edition) coversabroad range of food science topics organized infour parts; Part (1)Interrelated food science topics, Part (2)Food safety & sanitation, Part (3)F[...]
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Catherine Esnouf, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie Russel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nicolas Bricas, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Institut national de la recherche agronomique, Editeur scientifique ; Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement, Editeur scientifique | Versailles : Éd. Quae | Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 | 2011Peu Traités du point de vue de leur durabilité, les systèmes alimentaires mondiaux ont laissé jusqu'à présent la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'" alimentation durable " est pourtant sans conteste un thème majeur pour l[...]
