Estimation des risques environnementaux des pesticides / Paris : Institut national de la recherche agronomique (2003)

Public ISBD Titre : Estimation des risques environnementaux des pesticides : approches fonctionnelles et spatiales Type de document : texte imprimé Auteurs : Enrique Barriuso, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2003 Collection : Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 Importance : 1 vol. (123 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-1110-7 Note générale : Bibliogr. p. 119-122. Webliogr. p. 123. Glossaire Langues : Français Catégories : Ecologie et Environnement - Météorologie - Clémat - Biodiversité Mots-clés : - Pesticides : toxicité - Exposition environnementale - Pollution : pesticides - Pesticides : Toxicologie - Risques écotoxicologiques Index. décimale : 363.7 Problèmes de l'environnement Résumé : Cet ouvrage fait le point sur l'état de l'art et son évolution en matière d'évaluation des risques environnementaux relatifs à l'utilisation agricole de pesticides. Les procédures d'homologation des produits phytosanitaires reposent sur cette évaluation et constituent la première étape pour la protection de l'environnement. Le lecteur découvrira les méthodes actuelles d'estimation de l'exposition et leur évolution à travers différentes approches mathématiques et statistiques (méthode probabiliste, combinatoire et utilisation d'indicateurs). L'évaluation des risques doit être associée à la gestion des risques. La démarche proposée par le CORPEN pour estimer les risques de contamination des eaux ainsi que les mesures réglementaires destinées à réduire les pollutions illustreront les orientations actuelles en matière de gestion des risques. Ce travail collectif impliquant directement les auteurs ainsi que tous les acteurs du réseau INRA Pesticides s'adresse à un large public - scientifiques, ingénieurs, enseignants, étudiants, professionnels. Rappelant les limites et les lacunes des outils actuellement développés, il devrait ouvrir la voie à leur amélioration et à la recherche de nouvelles méthodes d'évaluation. Estimation des risques environnementaux des pesticides : approches fonctionnelles et spatiales [texte imprimé] / Enrique Barriuso, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : Institut national de la recherche agronomique, 2003 . - 1 vol. (123 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218) . ISBN : 978-2-7380-1110-7 Bibliogr. p. 119-122. Webliogr. p. 123. Glossaire Langues : Français Catégories : Ecologie et Environnement - Météorologie - Clémat - Biodiversité Mots-clés : - Pesticides : toxicité - Exposition environnementale - Pollution : pesticides - Pesticides : Toxicologie - Risques écotoxicologiques Index. décimale : 363.7 Problèmes de l'environnement Résumé : Cet ouvrage fait le point sur l'état de l'art et son évolution en matière d'évaluation des risques environnementaux relatifs à l'utilisation agricole de pesticides. Les procédures d'homologation des produits phytosanitaires reposent sur cette évaluation et constituent la première étape pour la protection de l'environnement. Le lecteur découvrira les méthodes actuelles d'estimation de l'exposition et leur évolution à travers différentes approches mathématiques et statistiques (méthode probabiliste, combinatoire et utilisation d'indicateurs). L'évaluation des risques doit être associée à la gestion des risques. La démarche proposée par le CORPEN pour estimer les risques de contamination des eaux ainsi que les mesures réglementaires destinées à réduire les pollutions illustreront les orientations actuelles en matière de gestion des risques. Ce travail collectif impliquant directement les auteurs ainsi que tous les acteurs du réseau INRA Pesticides s'adresse à un large public - scientifiques, ingénieurs, enseignants, étudiants, professionnels. Rappelant les limites et les lacunes des outils actuellement développés, il devrait ouvrir la voie à leur amélioration et à la recherche de nouvelles méthodes d'évaluation.

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FB/00282	SNV8/0072	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/00283	SNV8/0072	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible

Les Fermentations au service des produits de terroir / Paris : Institut national de la recherche agronomique (2005)

Public ISBD Titre : Les Fermentations au service des produits de terroir Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Christine Montel (1955-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude Béranger (1936-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Joseph Bonnemaire (1942-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Congrès : Institut national de la recherche agronomique, Editeur scientifique ; Institut national des appellations d'origine, Editeur scientifique Editeur : Paris : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2005 Collection : Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 Importance : 1 vol. (XII-296 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-1203-6 Note générale : Publié suite au colloque du 8 octobre 2003 au Palais de la Découverte, Paris, organisé par l'Institut national de la recherche agronomique et l'Institut national des appellations d'origine Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Industries agroalimentaires - Fermentation - Aliments fermentés - Produits du terroir Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Un panorama historique, géographique, ethnologique et socio-économique permet de situer ces questions dans la dynamique des civilisations et du maintien de leurs identités, des pratiques, des savoirs et des terroirs. Les disciplines biologiques apportent, dans un second temps, leurs réflexions et résultats sur les fermentations qui permettent l'élaboration des produits de terroir et qui contribuent à leurs flaveurs tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Se conjuguent ainsi des apports originaux de disciplines scientifiques variées et des expériences d'acteurs de terrain, qui peuvent dialoguer autour d'un même objet complexe et d'une problématique partagée, dans le cadre d'un partenariat entre l'INRA et l'INAO. Cette synthèse originale des principales connaissances disponibles dans ce domaine intéressera tous ceux qui se sentent concernés par les interactions entre les avancées scientifiques et le respect des produits et des cultures traditionnelles. Les Fermentations au service des produits de terroir [texte imprimé] / Marie-Christine Montel (1955-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Claude Béranger (1936-....), Directeur de publication, rédacteur en chef ; Joseph Bonnemaire (1942-....), Directeur de publication, rédacteur en chef / Institut national de la recherche agronomique, Editeur scientifique ; Institut national des appellations d'origine, Editeur scientifique . - Paris : Institut national de la recherche agronomique, 2005 . - 1 vol. (XII-296 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218) . ISBN : 978-2-7380-1203-6 Publié suite au colloque du 8 octobre 2003 au Palais de la Découverte, Paris, organisé par l'Institut national de la recherche agronomique et l'Institut national des appellations d'origine Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Industries agroalimentaires - Fermentation - Aliments fermentés - Produits du terroir Index. décimale : 664 Technologie des aliments Résumé : Depuis l'aube des temps, les hommes utilisent les fermentations pour conserver des aliments très variés. Ces savoir-faire ont engendré des goûts et des pratiques culinaires qui font partie de l'identité des diverses civilisations. Aujourd'hui, dans les pays riches, les modes et techniques de conservation, l'industrialisation du secteur agroalimentaire et les contraintes sanitaires associées risquent de faire disparaître des saveurs spécifiques, des produits de notre gastronomie dont l'identité repose en grande partie sur les fermentations qui ont permis de les élaborer. Cet ouvrage met en évidence que, loin de nous nuire, des microbes sont des amis et des gardiens de notre alimentation, de sa diversité, de ses goûts et de ses cultures. Un panorama historique, géographique, ethnologique et socio-économique permet de situer ces questions dans la dynamique des civilisations et du maintien de leurs identités, des pratiques, des savoirs et des terroirs. Les disciplines biologiques apportent, dans un second temps, leurs réflexions et résultats sur les fermentations qui permettent l'élaboration des produits de terroir et qui contribuent à leurs flaveurs tout en garantissant leur sécurité sanitaire. Se conjuguent ainsi des apports originaux de disciplines scientifiques variées et des expériences d'acteurs de terrain, qui peuvent dialoguer autour d'un même objet complexe et d'une problématique partagée, dans le cadre d'un partenariat entre l'INRA et l'INAO. Cette synthèse originale des principales connaissances disponibles dans ce domaine intéressera tous ceux qui se sentent concernés par les interactions entre les avancées scientifiques et le respect des produits et des cultures traditionnelles.

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FB/01321	SNV8/0338	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible
FB/01322	SNV8/0338	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible

Lactoprotéines et lactopeptides / Pierre Jouan / Paris : Institut national de la recherche agronomique (2002) 

Public ISBD Titre : Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Jouan (1926-....), Auteur Editeur : Paris : Institut national de la recherche agronomique Année de publication : 2002 Collection : Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 Importance : 1 vol (127 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-1020-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Lait : Composition chimique - Caséine - Lactosérum - Peptides - Protéines : lait Index. décimale : 641.3 (Aliments) Résumé : Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement ou libérés par hydrolyse enzymatique, qui possèdent des propriétés intéressantes (morphinomimétique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de métaux...). Cet ouvrage consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache décrit tout d'abord les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides à des compléments nutritionnels, à des aliments "santé" ou à des préparations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les protéines du lait en produisant des éléments à haute valeur ajoutée. Cet ouvrage intéressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. Note de contenu : Sommaire: Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d'avenir Le lactosérum - Introduction a-lactalbumine Propriétés physico-chimiques Composition en acides aminés Hydrolyse enzymatique Propriétés nutritionnelles Liaison a-lactalbumine-polyamines a-lactalbumine et défense immunitaire a-lactalbumine et peptide opioïde a-lactalbumine et hypertension a-lactalbumine et cancers Propriétés anti-virales Propriétés bactéricides b-lactoglobuline Propriétés physico-chimiques Composition en acides aminés Hydrolyse enzymatique Propriétés nutritionnelles Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline b-lactoglobuline et peptide opioïde b-lactoglobuline et hypertension Propriétés anti-virales Références bibliographiques La lactoferrine Propriétés physico-chimiques Composition en acides aminés Propriétés nutritionnelles Rôle de la lactoferrine dans l'absorption intestinale du fer Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine La lactoferricine Propriétés anti-virales de la lactoferrine Lactoferrine : inflammation-fonction immune Propriétés anti-tumorales En ligne : file:///C:/Users/SNVBIB/Downloads/extrait_lactoproteines-et-lactopeptides.pdf Lactoprotéines et lactopeptides : propriétés biologiques [texte imprimé] / Pierre Jouan (1926-....), Auteur . - Paris : Institut national de la recherche agronomique, 2002 . - 1 vol (127 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218) . ISBN : 978-2-7380-1020-9 Notes bibliogr. Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : - Lait : Composition chimique - Caséine - Lactosérum - Peptides - Protéines : lait Index. décimale : 641.3 (Aliments) Résumé : Pour les êtres humains, le lait est une source unique de protéines de haute qualité, présentant des propriétés incomparables, tant sur le plan nutritionnel que fonctionnel. Il renferme aussi de nombreux peptides bioactifs, présents naturellement ou libérés par hydrolyse enzymatique, qui possèdent des propriétés intéressantes (morphinomimétique, immunostimulant, hypotensif, antimicrobien, fixateur de métaux...). Cet ouvrage consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache décrit tout d'abord les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides. L'incorporation de tels peptides à des compléments nutritionnels, à des aliments "santé" ou à des préparations pharmaceutiques, permettrait de valoriser les protéines du lait en produisant des éléments à haute valeur ajoutée. Cet ouvrage intéressera chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique. Note de contenu : Sommaire: Protéines du lait, protéines de toujours, protéines d'avenir Le lactosérum - Introduction a-lactalbumine Propriétés physico-chimiques Composition en acides aminés Hydrolyse enzymatique Propriétés nutritionnelles Liaison a-lactalbumine-polyamines a-lactalbumine et défense immunitaire a-lactalbumine et peptide opioïde a-lactalbumine et hypertension a-lactalbumine et cancers Propriétés anti-virales Propriétés bactéricides b-lactoglobuline Propriétés physico-chimiques Composition en acides aminés Hydrolyse enzymatique Propriétés nutritionnelles Propriétés vectrices de la b-lactoglobuline b-lactoglobuline et peptide opioïde b-lactoglobuline et hypertension Propriétés anti-virales Références bibliographiques La lactoferrine Propriétés physico-chimiques Composition en acides aminés Propriétés nutritionnelles Rôle de la lactoferrine dans l'absorption intestinale du fer Propriétés bactériostatiques de la lactoferrine La lactoferricine Propriétés anti-virales de la lactoferrine Lactoferrine : inflammation-fonction immune Propriétés anti-tumorales En ligne : file:///C:/Users/SNVBIB/Downloads/extrait_lactoproteines-et-lactopeptides.pdf

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FB/01526	SNV8/0421	-Livre-	Bibliothèque SNV	-Français-	Disponible

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