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Georges Corrieu, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François M. Luquet, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2008Très documenté et à jour des dernières recherches dans le domaine, Bactéries lactiques - De la génétique aux ferments, rassemble toutes les connaissances disponibles sur les bactéries lactiques. Les premiers chapitres traitent des aspects scie[...]
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Jean-Yves Leveau, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marielle Bouix, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2005Garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne agroalimentaire est un enjeu essentiel qui justifie la publication de cet ouvrage destiné aux ingénieurs et techniciens des unités de production, ainsi qu'aux microbiologistes et[...]
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Jean-Louis Multon, Auteur ; Henri Temple, Auteur ; Jean-Luc Viruéga, Auteur | Paris : Tec & doc | Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 | 2013Comment produire, fabriquer, distribuer, exporter et importer, conformément aux règles de droit français, européen et international ? Le droit alimentaire et le droit de la consommation ont pour mission de protéger le consommateur des abus don[...]Nouveauté
