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Ahlem Choual, Auteur ; Amira Yousra Dib, Auteur ; Siham Kariche, Directeur de thèse | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie | 2023Les levains sont riches de bactéries et de levures endogènes dont leur présence et sous différente forme et arrangement cellulaire. 12 levains ont été préparés à partir de 4 types de farine blé, millets, avoine et riz, dans deux régions de Sét[...]
