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Daniel Simon, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Martine François, Directeur de publication, rédacteur en chef | Dijon : Éducagri éd. | 2009Les « petits conserveurs » doivent faire preuve d'un grand professionnalisme pour répondre aux attentes de consommateurs toujours plus exigeants. Ils sont souvent démunis face à des matériels complexes, de nombreuses règles d'hygiène et une ré[...]
