Mycotoxines associées aux pathogènes fongiques du blé : importance économique et risques potentiels pour la santé des consommateurs / Hadjer Djenat Khesrani / Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie (2024)

Public ISBD Titre : Mycotoxines associées aux pathogènes fongiques du blé : importance économique et risques potentiels pour la santé des consommateurs Type de document : document électronique Auteurs : Hadjer Djenat Khesrani, Auteur ; Imene Khelifi, Auteur ; Noureddine Rouag, Directeur de thèse Editeur : Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Année de publication : 2024 Importance : 79 Feuilles ISBN/ISSN/EAN : MS/1853 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée Mots-clés : Mycotoxines  Blé  Sécurité alimentaire  Techniques d’identification. Résumé : Les mycotoxines sont des métabolites secondaires toxiques produites par certains champignons qui peuvent contaminer les cultures de blé. Elles représentent un problème majeur dans l'industrie alimentaire en raison de leur impact économique et de leur risque potentiel pour la santé des consommateurs. La présence de mycotoxines peut rendre les récoltes inexploitables ou les rendre impropres à la consommation humaine ou animale ce qui cause des pertes économiques importantes dans la production de blé. Certaines mycotoxines sont cancérigènes, mutagènes ou tératogènes. De plus, même à des niveaux d'exposition inférieurs, les mycotoxines peuvent provoquer des problèmes de santé tels que des troubles gastro-intestinaux, des allergies et des déficiences immunitaires. Mycotoxines associées aux pathogènes fongiques du blé : importance économique et risques potentiels pour la santé des consommateurs [document électronique] / Hadjer Djenat Khesrani, Auteur ; Imene Khelifi, Auteur ; Noureddine Rouag, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 79 Feuilles. ISSN : MS/1853 Langues : Français Catégories : Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée Mots-clés : Mycotoxines  Blé  Sécurité alimentaire  Techniques d’identification. Résumé : Les mycotoxines sont des métabolites secondaires toxiques produites par certains champignons qui peuvent contaminer les cultures de blé. Elles représentent un problème majeur dans l'industrie alimentaire en raison de leur impact économique et de leur risque potentiel pour la santé des consommateurs. La présence de mycotoxines peut rendre les récoltes inexploitables ou les rendre impropres à la consommation humaine ou animale ce qui cause des pertes économiques importantes dans la production de blé. Certaines mycotoxines sont cancérigènes, mutagènes ou tératogènes. De plus, même à des niveaux d'exposition inférieurs, les mycotoxines peuvent provoquer des problèmes de santé tels que des troubles gastro-intestinaux, des allergies et des déficiences immunitaires.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
MS/1853	MA/CD293	DVD et CD	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

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