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Lina Aidoudi, Auteur ; Abd elhamid Badi, Auteur ; Noureddine Belattar, Directeur de thèse | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie | 2024La caséine est une protéine essentielle du lait. Elle intéresse le secteur alimentaire en raison de ses nombreuses propriétés fonctionnelles et de sa valeur nutritionnelle. Pour fournir cette substance vitale, on utilise le lait écrémé qui est[...]
