Alimentation, processus technologiques et contrôles / Dijon : Éducagri éditions (2007)

Public ISBD Titre : Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées , Manuel pour les élèves Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Roustel (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Dijon : Éducagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (199 p.) Présentation : ill. en noir et en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-720-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Aliments  technologie Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.* Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté. Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant. Note de contenu : Sommaire: -1- Acteurs et territoires du produit alimentaire -2- La ligne de production -3- Etude d'une opération: la filtration -4- L'utilisation des agents de texture -5- L'utilisation d'une vivant -6- Ecologie microbienne et alimentation -7- Le contrôle en bio-industrie, agriculture et environnement Alimentation, processus technologiques et contrôles : Applications pratiques et dirigées , Manuel pour les élèves [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Roustel (19..-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Dijon : Éducagri éditions, 2007 . - 1 vol. (199 p.) : ill. en noir et en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84444-720-3 Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Mots-clés : Aliments  technologie Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé : À travers des applications concrètes et dirigées, ce manuel propose une approche pratique et dynamique de l'alimentation et des procédés associés : acteurs et territoires du produit alimentaire, ligne de production, machine de fabrication, utilisation des agents de texture, utilisation du vivant, écologie microbienne en bioindustrie et environnement, et contrôles associés, analyse sensorielle, mise en place et utilisation des systèmes qualité, nutrition et alimentation, diversité des produits et leur présentation, et enfin traitement des effluents des entreprises agroalimentaires.* Pour chacun de ces thèmes, des documents sur le sujet sont d'abord présentés. Puis une partie pratique et expérimentale (travaux dirigés et travaux pratiques) permet à l'apprenant d'utiliser ses connaissances, avant de terminer par des activités pluridisciplinaires illustrées également par des exercices. Un rappel des notions clés et des approfondissements est ensuite présenté. Cet ouvrage est conçu pour faciliter l'acquisition des capacités professionnelles et technologiques des élèves, ce qui en fait un excellent support de cours pour l'enseignant et pour l'apprenant. Note de contenu : Sommaire: -1- Acteurs et territoires du produit alimentaire -2- La ligne de production -3- Etude d'une opération: la filtration -4- L'utilisation des agents de texture -5- L'utilisation d'une vivant -6- Ecologie microbienne et alimentation -7- Le contrôle en bio-industrie, agriculture et environnement

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FB/03586	SNV4/0242	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible

Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques / Dijon : Éducagri éd. (2007)

Public ISBD Titre : Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sébastien Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Dijon : Éducagri éd. Année de publication : 2007 Importance : 1 vol. (203 p.) Présentation : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Note générale : Bibliogr. p. 193-195. Webliogr., 2 p. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : Alimentation Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé : Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. Note de contenu : Sommaire: - Partie 1: Les contrôles: cadre et organisation - Partie 2: Contrôle pour évaluer la qualité - Partie 3: Les bases de la sécurité alimentaire Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sébastien Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Dijon : Éducagri éd., 2007 . - 1 vol. (203 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84444-616-9 Bibliogr. p. 193-195. Webliogr., 2 p. Index Langues : Français Catégories : Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : Alimentation Index. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé : Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. Note de contenu : Sommaire: - Partie 1: Les contrôles: cadre et organisation - Partie 2: Contrôle pour évaluer la qualité - Partie 3: Les bases de la sécurité alimentaire

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FB/10286	SNV4/0237	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
FB/10285	SNV4/0237	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
FB/10284	SNV4/0237	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
FB/10283	SNV4/0237	Livre	Bibliothèque SNV	Français	Disponible
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