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| Titre : | Aliments et industries alimentaires : les priorités de la recherche publique ; propositions du GisRia, Recherche industrie alimentaire, automne 1997 | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire, Auteur ; Pierre Feillet (1937-....), Directeur de publication, rédacteur en chef | | Editeur : | Paris : INRA éd. | | Année de publication : | 1998 | | Collection : | Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218 | | Importance : | 1 vol (288 p.) | | Présentation : | couv. ill. en coul. | | Format : | 24 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7380-0827-5 | | Langues : | Français | | Catégories : | Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
| | Mots-clés : | - Industries agroalimentaires : France
- Industrie alimentaire : tendances
- Aliments | | Index. décimale : | 664 Technologie des aliments | | Résumé : |
L'agriculture et l'agro-alimentaire doivent aujourd'hui, dans le contexte général d'évolution de nos sociétés, faire face à de nouvelles exigences. Les questions de santé, le respect de l'environnement, la gestion des espaces ruraux constituent autant de défis à relever ". Ainsi s'exprime en novembre 1996 le Groupe Prospective du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Nul doute en effet que la prise en compte de ces problèmes complexes s'avère essentielle à l'élaboration des programmes de recherche concernant le vaste domaine des industries alimentaires. Aussi, pour dresser le bilan des efforts accomplis depuis plus de dix ans et conduire au mieux la réflexion prospective nécessaire, un collectif intitulé GisRla (Groupement d'intérêt scientifique Recherche Industrie Alimentaire) s'est constitué sous la direction de Pierre FEILLET. Composé de neuf groupes de travail rassemblant tous les acteurs publics et privés concernés (recherche, enseignement, industrie), il présente ici la synthèse de travaux menés pendant plus d'un an. Outil de réflexion, source de données quantitatives et panorama des activités de chaque filière industrielle, ce livre constitue donc, pour les experts et le grand public intéressé, une somme précieuse sur la situation de la recherche sur les aliments et les industries alimentaires, en France et en Europe. | | Note de contenu : |
Sommaire:
INTRODUCTION
CHAPITRE i 50 ans de progrès
en sciences et techniques
dans les industries alimentaires 15
CHAPITRE 2 Le poids économique
des industries alimentaires 21
CHAPITRE 3 Bilan scientifique et technique
des filières 31
CHAPITRE 4 Les priorités de chaque filière 101
CHAPITRE 5 Analyse économique des filières 125
CHAPITRE 6 La recherche en France et en Europe 159
CHAPITRE 7 Demain ? Une prospective audacieuse 231
CHAPITRE 8 En conclusion 259
CHAPITRE 9 Annexes 267 |
Aliments et industries alimentaires : les priorités de la recherche publique ; propositions du GisRia, Recherche industrie alimentaire, automne 1997 [texte imprimé] / Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire, Auteur ; Pierre Feillet (1937-....), Directeur de publication, rédacteur en chef . - Paris : INRA éd., 1998 . - 1 vol (288 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - ( Un Point sur - Institut national de la recherche agronomique, ISSN 1250-5218) . ISBN : 978-2-7380-0827-5 Langues : Français | Catégories : | Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale
| | Mots-clés : | - Industries agroalimentaires : France
- Industrie alimentaire : tendances
- Aliments | | Index. décimale : | 664 Technologie des aliments | | Résumé : |
L'agriculture et l'agro-alimentaire doivent aujourd'hui, dans le contexte général d'évolution de nos sociétés, faire face à de nouvelles exigences. Les questions de santé, le respect de l'environnement, la gestion des espaces ruraux constituent autant de défis à relever ". Ainsi s'exprime en novembre 1996 le Groupe Prospective du Ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation. Nul doute en effet que la prise en compte de ces problèmes complexes s'avère essentielle à l'élaboration des programmes de recherche concernant le vaste domaine des industries alimentaires. Aussi, pour dresser le bilan des efforts accomplis depuis plus de dix ans et conduire au mieux la réflexion prospective nécessaire, un collectif intitulé GisRla (Groupement d'intérêt scientifique Recherche Industrie Alimentaire) s'est constitué sous la direction de Pierre FEILLET. Composé de neuf groupes de travail rassemblant tous les acteurs publics et privés concernés (recherche, enseignement, industrie), il présente ici la synthèse de travaux menés pendant plus d'un an. Outil de réflexion, source de données quantitatives et panorama des activités de chaque filière industrielle, ce livre constitue donc, pour les experts et le grand public intéressé, une somme précieuse sur la situation de la recherche sur les aliments et les industries alimentaires, en France et en Europe. | | Note de contenu : |
Sommaire:
INTRODUCTION
CHAPITRE i 50 ans de progrès
en sciences et techniques
dans les industries alimentaires 15
CHAPITRE 2 Le poids économique
des industries alimentaires 21
CHAPITRE 3 Bilan scientifique et technique
des filières 31
CHAPITRE 4 Les priorités de chaque filière 101
CHAPITRE 5 Analyse économique des filières 125
CHAPITRE 6 La recherche en France et en Europe 159
CHAPITRE 7 Demain ? Une prospective audacieuse 231
CHAPITRE 8 En conclusion 259
CHAPITRE 9 Annexes 267 |
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Affiner la rechercheAliments et industries alimentaires / Groupement d'intérêt scientifique Recherche industrie alimentaire / Paris : INRA éd. (1998)
