Titre :
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Bioformulation des agents microbiens de biocontrôle pour une agriculture durable
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Auteurs :
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Achouaq Adjissi, Auteur ;
Aya Aouachria, Auteur ;
Samira Said, Directeur de thèse
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Type de document :
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document électronique
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Editeur :
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Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2023
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ISBN/ISSN/EAN :
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MS/1524
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Format :
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30 Feuilles
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Langues:
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Français
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Catégories :
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Microbiologie appliquée
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Mots-clés:
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Bactéries lactiques
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Bactériocines
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Pathogènes
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Aliments.
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Résumé :
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Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et notre alimentation. On reconnait depuis longtemps, aux bactéries lactiques la propriété de jouer un rôle important dans la fabrication de produits alimentaires fermentés. En effet, ces bactéries produisent une variété de composés à action antimicrobienne tels les acides organiques, le peroxyde d’hydrogène et les bactériocines possédant une activité bactéricide qui affecte dans la plupart des cas, des bactéries taxonomiquement proches de la souche productrices en provoquant la lyse cellulaire par la formation de pores sur la membrane plasmique des souches cibles. Ces substances antimicrobiennes peuvent agir aussi sur certaines bactéries à Gram négatif pathogènes. Les bactériocines produites par les bactéries lactiques ont un intérêt très intéressant dans la conservation des aliments comme les produits laitiers, les produits carnés et les végétaux et peuvent de ce fait constituer une alternative aux conservateurs chimiques et aux traitements thermiques. Comme elles peuvent aussi être utilisées dans le domaine thérapeutique notamment dans la médecine vétérinaire et humaine.
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