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| Titre : | Synthèse bibliographique sur la qualité microbiologique des épices commercialisées (curcuma et poivre noir) |
| Auteurs : | Lydia Faiza Maine, Auteur ; khalissa Abed, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie, 2023 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/1546 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Résumé : |
La qualité microbiologique des épices, en particulier le curcuma et le poivre noir, est d'une importance capitale pour la sécurité alimentaire et la santé publique à l'échelle mondiale. Les études mettent en évidence les risques potentiels de contamination microbiologique de ces épices, ce qui nécessite des mesures rigoureuses de contrôle et de gestion de la qualité. Les micro-organismes tels que les bactéries, les levures, les moisissures et les agents pathogènes peuvent contaminer les épices et causer des infections alimentaires et d'autres problèmes de santé. Les normes internationales et les réglementations en matière de sécurité alimentaire sont cruciales pour protéger les consommateurs, et il est essentiel de se conformer à ces directives. En plus des procédures de contrôle de qualité, il est important d'éduquer et de sensibiliser les acteurs de la chaîne d'approvisionnement et les consommateurs sur les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire. La recherche continue dans ce domaine est nécessaire pour développer de nouvelles méthodes de détection et de prévention des contaminants, afin d'améliorer les procédures de contrôle de qualité et de garantir la disponibilité d'épices sûres et saines sur les marchés mondiaux |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/1546 | MA/CD239 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
