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| Titre : | Activité de la protéase alcaline produite par Bacillus spp. et potentialités d’application de B. Subtilis D7 en industrie alimentaire et chimique. |
| Auteurs : | Allaa Eddine Benhellal, Auteur ; Amel Kerbouche, Auteur ; Allaoua Silini, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/1846 |
| Format : | 62 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Protéases alcalines ; Bacillus ; Activités ; Applications. |
| Résumé : |
Cette étude portant sur l'activité protéasique des bactéries isolées de divers biotopes algériens a permis de révéler que, sur un nombre de 89 isolats bactériens sélectionnés ,30 ont montré un indice enzymatique élevé compris entre 1,4 et 2,4 à des pH de 7 et 10. La quantification de l’activité protéolytique a été réalisée en milieu liquide contenant de la caséine et étalonné à pH 10. La moitié de ces isolats (n = 15) ont exprimé une activité enzymatique notable (de 80 à 120 U/ml), tandis que d'autres ont présenté une activité moyenne ou faible. Parmi eux, la D7, S26, Z19 ont manifesté une activité protéolytique maximale. L'effet des différents stress abiotiques (salinité et température) sur la croissance bactérienne et la production de protéase alcaline a été évalué su gélose au lait écrémé (1%) à des températures d’incubation 30,45et 50°C et à des concentrations salines du milieu de 1M de NaCl. La majorité des isolats sont thermotolérants (jusqu'à 45°C) ou halotolérants (1M de NaCl). Cependant, le double stress (45°C + 1M de NaCl) a inhibé complètement la croissance bactérienne et la production de la protéase. Seuls ces deux isolats D7 et S26 ont montré une alcalo et une thermo-tolérance significatives à ces conditions. L’effet de ces différents stress abiotiques pH 6 - 12, températures d’incubation de 30- 80°C et salinité 0.5, 1 et 1.5 M de NaCl sur l’activité et la stabilité enzymatique ont révélé que Bacillus subtilis D7 a montré un potentiel enzymatique remarquable, atteignant une activité d’environ 76,2 U/ml sur une large plage de pH (6 à 12) et une tolérance thermique notable, conservant une activité enzymatique significative même à 50°C. Dans le domaine biotechnologique, L'extrait enzymatique de la D7 a montré une activité détergente complète vis-à -vis des taches de sang et notable vis-à -vis des taches d'oeufs ainsi que des potentialités coagulantes du lait et améliorantes des caractères organoleptiques remarquables. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/1846 | MA/CD286 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
