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| Titre : | Mycotoxines associées aux pathogènes fongiques du blé : importance économique et risques potentiels pour la santé des consommateurs |
| Auteurs : | Hadjer Djenat Khesrani, Auteur ; Imene Khelifi, Auteur ; Noureddine Rouag, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/1853 |
| Format : | 79 Feuilles |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Mycotoxines ; Blé ; Sécurité alimentaire ; Techniques d’identification. |
| Résumé : |
Les mycotoxines sont des métabolites secondaires toxiques produites par certains champignons qui peuvent contaminer les cultures de blé. Elles représentent un problème majeur dans l'industrie alimentaire en raison de leur impact économique et de leur risque potentiel pour la santé des consommateurs. La présence de mycotoxines peut rendre les récoltes inexploitables ou les rendre impropres à la consommation humaine ou animale ce qui cause des pertes économiques importantes dans la production de blé. Certaines mycotoxines sont cancérigènes, mutagènes ou tératogènes. De plus, même à des niveaux d'exposition inférieurs, les mycotoxines peuvent provoquer des problèmes de santé tels que des troubles gastro-intestinaux, des allergies et des déficiences immunitaires. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/1853 | MA/CD293 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
