Titre :	Valorisation biotechnologique de figuier de barbarie (Opuntia ficus-indica) pour la production de biomasse microbienne (levure boulangère).
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Maissoune Djoudi, Auteur ; Rosa Djenane, Auteur ; Aicha Nancib, Directeur de thèse
Editeur :	Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie
Année de publication :	2024
Importance :	39 Feuilles
ISBN/ISSN/EAN :	MS/1956
Langues :	Français
Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée
Mots-clés :	Figuier de barbarie  Opuntia ficus indica  Cladodes  Saccharomyces cerevisiae.
Résumé :	L'objectif principal de ce travail, repose sur la faisabilité de production de levure de boulangerie sur jus d'Opuntia ficus-indica (JOFI) par Saccharomyces cerevisiae. Les résultats obtenus ont montré que le jus de fruit d'OFI (JFOFI) est favorable à la croissance de la souche. Le meilleur résultat est obtenu avec une concentration de 60 g/L de sucres de JFOFI. La concentration de biomasse maximale obtenue est de 4 g/L avec une productivité de 0,17 g/L.h. Afin d'améliorer les performances de la fermentation, un enrichissement du JFOFI en extrait de levure comme source d'azote a été examiné. Le maximum de biomasse obtenu est de 8,2 g/L avec une productivité de 0,34 g/L.h. En plus du jus de fruit d'OFI, le potentiel de l'hydrolysat de cladodes comme substrat de fermentation a été évalué. D'après les résultats expérimentaux, les cladode d'OFI peuvent être utilisées comme source de carbone pour la production de levure de boulangerie. La concentration maximale de biomasse obtenue est de 3,5 g/L en utilisant le procédé de saccharification et fermentation simultanées.

Valorisation biotechnologique de figuier de barbarie (Opuntia ficus-indica) pour la production de biomasse microbienne (levure boulangère). [document électronique] / Maissoune Djoudi, Auteur ; Rosa Djenane, Auteur ; Aicha Nancib, Directeur de thèse . - Sétif : Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2024 . - 39 Feuilles.
ISSN : MS/1956
Langues : Français

Catégories :	Thèse et mémoire:Master:Microbiologie appliquée
Mots-clés :	Figuier de barbarie  Opuntia ficus indica  Cladodes  Saccharomyces cerevisiae.
Résumé :	L'objectif principal de ce travail, repose sur la faisabilité de production de levure de boulangerie sur jus d'Opuntia ficus-indica (JOFI) par Saccharomyces cerevisiae. Les résultats obtenus ont montré que le jus de fruit d'OFI (JFOFI) est favorable à la croissance de la souche. Le meilleur résultat est obtenu avec une concentration de 60 g/L de sucres de JFOFI. La concentration de biomasse maximale obtenue est de 4 g/L avec une productivité de 0,17 g/L.h. Afin d'améliorer les performances de la fermentation, un enrichissement du JFOFI en extrait de levure comme source d'azote a été examiné. Le maximum de biomasse obtenu est de 8,2 g/L avec une productivité de 0,34 g/L.h. En plus du jus de fruit d'OFI, le potentiel de l'hydrolysat de cladodes comme substrat de fermentation a été évalué. D'après les résultats expérimentaux, les cladode d'OFI peuvent être utilisées comme source de carbone pour la production de levure de boulangerie. La concentration maximale de biomasse obtenue est de 3,5 g/L en utilisant le procédé de saccharification et fermentation simultanées.