Catalogue de la bibliothèque de SNV
| Titre : | Alimentation , sécurité et contrôles microbiologiques |
| Auteurs : | Alain Branger, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie-Madeleine Richer, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Sébastien Roustel, Directeur de publication, rédacteur en chef |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Dijon : Éducagri éd., 2007 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84444-616-9 |
| Format : | 1 vol. (203 p.) / ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. / 27 cm |
| Note générale : | Bibliogr. p. 193-195. Webliogr., 2 p. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 664.001 579 (Microbiologie alimentaire) |
| Catégories : |
Agronomie - Agriculture - Production et protection alimentaire et animale Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie |
| Mots-clés: | Alimentation |
| Résumé : |
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion. La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation). La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. |
| Note de contenu : |
Sommaire: - Partie 1: Les contrôles: cadre et organisation - Partie 2: Contrôle pour évaluer la qualité - Partie 3: Les bases de la sécurité alimentaire |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| FB/10286 | SNV4/0237 | Livre | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
| FB/10285 | SNV4/0237 | Livre | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
| FB/10284 | SNV4/0237 | Livre | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
| FB/10283 | SNV4/0237 | Livre | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
| FB/10287 | SNV4/0237 | Livre | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
