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| Titre : | Amylase alcaline de Bacillus issus des sols arides : potentiel enzymatique de Bacillus thuringiensis B16 et application dans la détergence et l’agroalimentaire. |
| Auteurs : | Nada Benhabyles, Auteur ; Hadil Melab, Auteur ; Amilia Soualili, Auteur ; Allaoua Silini, Directeur de thèse |
| Type de document : | document électronique |
| Editeur : | Sétif (Algérie) : Faculté des sciences de la Nature et de la vie, Université Ferhat Abbas Sétif 1, 2025 |
| ISBN/ISSN/EAN : | MS/2327 |
| Format : | 73 Feuilles / PDF |
| Langues: | Français |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | Bacillus ; Amylase alcaline ; Stabilité enzymatique ; PH10 ; Ions métalliques ; Détergent. |
| Résumé : |
Ce travail s’inscrit dans le cadre de la valorisation biotechnologique des souches du genre Bacillus isolées de différents sols algériens, dans le but de produire des amylases alcalines stables aux contraintes physicochimiques. Trente-neuf souches (n 39) ont été criblées sur gélose à l’amidon à pH 10, dont six (B16, B21, D13, D7, Ba7, Ba9) ont présenté les indices enzymatiques les plus élevés. La quantification de l’activité enzymatique en milieu liquide a révélé des activités comprises entre 48 et 67 U/ml, avec une bonne stabilité résiduelle, notamment chez les souches B21, B16 et D13. L’étude de la stabilité de l’enzyme a été approfondie à travers différents stress abiotiques : températures extrêmes (30–80 °C), pH (6–12) et agents chimiques (H₂O₂, SDS, NaCl, EDTA). L’analyse multivariée a permis de distinguer la souche B16 comme la plus robuste, maintenant une activité résiduelle >90 % dans la majorité des conditions testées. L’ajout de certains ions métalliques (Co²⁺, Zn²⁺, Ca²⁺) a significativement stimulé l’activité amylasique à pH 10, atteignant jusqu’à 72 U/ml avec le cobalt. Enfin, l’extrait enzymatique de la souche B16 a montré des propriétés applicatives intéressantes : effet détergent vis-à-vis des taches amylacées, clarification des jus et amélioration des caractéristiques organoleptiques du pain. Ces résultats confirment le potentiel industriel des amylases alcalines produites, notamment dans les secteurs de la détergence, de l’agroalimentaire et du traitement des déchets amidonnés. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| MS/2327 | MA/CD370 | DVD et CD | Bibliothèque SNV | Français | Disponible |
