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Cet Ouvrage détaille les effets des agents de protection d'origine microbienne dans le cadre de la bio-protection des aliments. L'auteur a déjà écrit de nombreux livres sur la sécurité alimentaire.![]()
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Achouaq Adjissi, Auteur ; Aya Aouachria, Auteur ; Samira Said, Directeur de thèse | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie | 2023Les bactéries lactiques font naturellement partie de notre environnement et notre alimentation. On reconnait depuis longtemps, aux bactéries lactiques la propriété de jouer un rôle important dans la fabrication de produits alimentaires fermentés[...]![]()
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Yasmine Semara, Auteur ; Yasmina Ouadi, Auteur ; Fouzia Arif, Directeur de thèse | Setif, Algerie : Faculté des sciences de la nature et de la vie | 2023La préservation biologique des aliments a attiré une attention considérable au cours de la dernière décennie. Elle est considérée comme une alternative prometteuse aux méthodes traditionnelles de conservation des aliments et répond aux demande[...]