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Résumé :
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La famille des cucurbitacées est un groupe étendu de cultures avec plus de 800 espèces qui sont connus dans le monde entier. Les espèces de cette famille avaient été utilisées pendant des siècles non seulement pour la consommation, mais aussi en raison de leur importance médicinale. Cette étude a pour objectif de faire un aperçu sur la littérature actuelle concernant l’espèce Cucurbita Pepo L. et plus precisemment les graines. La consommation des graines de citrouille aide la santé en renforçant le coeur, en régulant le taux de sucre, en soutenant le système immunitaire et en protégeant la prostate grâce à leur richesse en métabolites secondaires tels que les terpénoïdes dont les caroténoïdes, la cucurbitacine et les composés phénoliques. Sur le plan spirituel, ces graines symbolisent la fertilité, la richesse, la protection et la connexion avec la nature. L'huile de graines de citrouille est également précieuse pour les soins de la peau et des cheveux, ainsi que comme source d'énergie alternative.
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