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Affiner la rechercheMicrobiologie et toxicologie des aliments / Guy Leyral / Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine (2007)
Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral (1945-....), Auteur ; Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur Mention d'édition : 4 Editeur : Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine Année de publication : 2007 Autre Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Collection : Biosciences et techniques. Sciences des aliments Sous-collection : Sciences des aliments Importance : 1 vol. (274 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1233-6 Note générale : Bibliogr., 2 p.
ISSN exact : 1629-7954Langues : Français Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Microbiologie alimentaire
- Toxicologie alimentaireIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
La Réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. C'est sur ces textes que s'appuie l'actuelle édition de Microbiologie et toxicologie des aliments. De nouvelles conceptions, plus transversales, ont été, depuis, développées et ont abouti le 12 janvier 2000 à l'adoption d'un livre blanc. Le travail communautaire conduit depuis a débouché sur l'élaboration et l'adoption d'un ensemble de textes qui sont regroupés sous le nom de paquet hygiène " et qui constituent la référence actuelle en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires. Ce " paquet hygiène " vise donc à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions en matière d'hygiène figurant jusqu'alors dans 17 directives communautaires verticales. Son objectif est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène sur l'ensemble de la Communauté européenne, applicables à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire. Cette nouvelle législation est entrée en vigueur pour l'ensemble de la chaîne alimentaire au 1 er janvier 2006. Cette nouvelle édition de l'ouvrage " Microbiologie et toxicologie alimentaire ", profondément remaniée, intègre ces dernières évolutions réglementaires. Elle fait également l'objet d'une actualisation des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires. Ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT génie biologique. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STI. Biochimie-génie biologique.Note de contenu :
Sommaire:
- Diversité du monde microbien
- Physiologie bactérienne
- Micro-organismes et aliments
- Infections alimentaires d'origine microbienne
- Parasitoses d'origine alimentaire
- Conservation des aliments
- Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments
- Éviter les apports microbiens
- Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports
- Produits de nettoyage et de désinfection
- L'analyse microbiologique des aliments
- Méthodes d'étude en toxicologie
- Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments
- L'action des toxiques
- Toxicité des métaux et de l'arsenic
- Les pesticides ou produits antiparasitaires
- Les mycotoxines
- Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires
Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral (1945-....), Auteur ; Elisabeth Vierling (1938-....), Auteur . - 4 . - Bordeaux : ScérÉn-CRDP Aquitaine : Rueil-Malmaison : Doin, 2007 . - 1 vol. (274 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques. Sciences des aliments. Sciences des aliments) .
ISBN : 978-2-7040-1233-6
Bibliogr., 2 p.
ISSN exact : 1629-7954
Langues : Français
Catégories : Microbiologie - Bactériologie -Parasitologie- Toxicologie-Virologie Mots-clés : - Microbiologie alimentaire
- Toxicologie alimentaireIndex. décimale : 664.001 579 Microbiologie alimentaire Résumé :
La Réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. C'est sur ces textes que s'appuie l'actuelle édition de Microbiologie et toxicologie des aliments. De nouvelles conceptions, plus transversales, ont été, depuis, développées et ont abouti le 12 janvier 2000 à l'adoption d'un livre blanc. Le travail communautaire conduit depuis a débouché sur l'élaboration et l'adoption d'un ensemble de textes qui sont regroupés sous le nom de paquet hygiène " et qui constituent la référence actuelle en matière d'hygiène et de sécurité alimentaires. Ce " paquet hygiène " vise donc à refondre, harmoniser et simplifier les dispositions en matière d'hygiène figurant jusqu'alors dans 17 directives communautaires verticales. Son objectif est de mettre en place une politique unique et transparente en matière d'hygiène sur l'ensemble de la Communauté européenne, applicables à toutes les denrées alimentaires et à tous les exploitants du secteur alimentaire. Cette nouvelle législation est entrée en vigueur pour l'ensemble de la chaîne alimentaire au 1 er janvier 2006. Cette nouvelle édition de l'ouvrage " Microbiologie et toxicologie alimentaire ", profondément remaniée, intègre ces dernières évolutions réglementaires. Elle fait également l'objet d'une actualisation des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes sur les mécanismes physiopathologiques des toxi-infections alimentaires. Ce livre concerne les étudiants préparant les BTS Diététique, BTS économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agro-alimentaires, et le DUT génie biologique. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STI. Biochimie-génie biologique.Note de contenu :
Sommaire:
- Diversité du monde microbien
- Physiologie bactérienne
- Micro-organismes et aliments
- Infections alimentaires d'origine microbienne
- Parasitoses d'origine alimentaire
- Conservation des aliments
- Les bases réglementaires de l'hygiène des aliments
- Éviter les apports microbiens
- Limiter la multiplication des germes : hygiène des préparations et des transports
- Produits de nettoyage et de désinfection
- L'analyse microbiologique des aliments
- Méthodes d'étude en toxicologie
- Nature et origine des substances à potentialités toxiques dans les aliments
- L'action des toxiques
- Toxicité des métaux et de l'arsenic
- Les pesticides ou produits antiparasitaires
- Les mycotoxines
- Les adjuvants de l'alimentation animale et les médicaments vétérinaires
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/02483 SNV4/0075 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/02484 SNV4/0075 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/02485 SNV4/0075 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/02486 SNV4/0075 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/06280 SNV4/0075 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10691 SNV4/0075 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérard Coutouly, Auteur ; Emile Klein, Auteur ; Eric Barbieri, Auteur ; Mostafa Kriat, Auteur Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : 2012 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (IX-372 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1354-8 Langues : Français Catégories : Bio-informatique - Biostatistiques - Biomathématique - Mathématique - Informatique Mots-clés : - Bioinformatique
- Biologie moléculaire
- BiochimieIndex. décimale : 570.285 Informatique appliquée à la biologie et aux sciences de la vie - bio-informatique - Résumé :
Les études des sciences de la vie, c'est-à -dire de biologie, ne sauraient actuellement se concevoir sans celle des biomolécules. Etudier des biomolécules ne peut plus se limiter à exposer divers résultats concernant leurs structures et leurs propriétés. Il importe également de connaître la manière dont ces résultats peuvent être obtenus d'où l'importance de la connaissance et la maîtrise des techniques d'analyse et de dosage de ces biomolécules.
Cette quatrième édition des Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bio-informatique offre aux élèves et aux étudiants, en plus d'un résumé de cours que chaque professeur aura à coeur d'adapter à ses objectifs pédagogiques et au niveau de ses élèves, des exercices variés permettant l'acquisition d'une certaine maîtrise de la manière dont les résultats expérimentaux sont obtenus. Elle prend en compte la notation des grandeurs et des constantes qui doit être désormais utilisée.Note de contenu :
Sommaire:
1- NOTIONS PRELIMINAIRES
2- LES BIOMOLECULES ET LEURS TRANSFORMATIONS
3- BIOLOGIE MOLECULAIRE ET BIO-INFORMATIQUE
4- PRINCIPALES METHODES ANALYTIQUES UTILISEES AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIE
QUALITE AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIETravaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bioinformatique [texte imprimé] / Gérard Coutouly, Auteur ; Emile Klein, Auteur ; Eric Barbieri, Auteur ; Mostafa Kriat, Auteur . - 4e éd. . - Rueil-Malmaison : Doin, 2012 . - 1 vol. (IX-372 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 30 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 978-2-7040-1354-8
Langues : Français
Catégories : Bio-informatique - Biostatistiques - Biomathématique - Mathématique - Informatique Mots-clés : - Bioinformatique
- Biologie moléculaire
- BiochimieIndex. décimale : 570.285 Informatique appliquée à la biologie et aux sciences de la vie - bio-informatique - Résumé :
Les études des sciences de la vie, c'est-à -dire de biologie, ne sauraient actuellement se concevoir sans celle des biomolécules. Etudier des biomolécules ne peut plus se limiter à exposer divers résultats concernant leurs structures et leurs propriétés. Il importe également de connaître la manière dont ces résultats peuvent être obtenus d'où l'importance de la connaissance et la maîtrise des techniques d'analyse et de dosage de ces biomolécules.
Cette quatrième édition des Travaux dirigés de biochimie, biologie moléculaire et bio-informatique offre aux élèves et aux étudiants, en plus d'un résumé de cours que chaque professeur aura à coeur d'adapter à ses objectifs pédagogiques et au niveau de ses élèves, des exercices variés permettant l'acquisition d'une certaine maîtrise de la manière dont les résultats expérimentaux sont obtenus. Elle prend en compte la notation des grandeurs et des constantes qui doit être désormais utilisée.Note de contenu :
Sommaire:
1- NOTIONS PRELIMINAIRES
2- LES BIOMOLECULES ET LEURS TRANSFORMATIONS
3- BIOLOGIE MOLECULAIRE ET BIO-INFORMATIQUE
4- PRINCIPALES METHODES ANALYTIQUES UTILISEES AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIE
QUALITE AU LABORATOIRE DE BIOCHIMIEExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/09014 SNV4/0344 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/09015 SNV4/0344 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/09016 SNV4/0344 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/09017 SNV4/0344 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/09018 SNV4/0344 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/09019 SNV4/0344 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/14031 SNV4/0344 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible FB/14030 SNV4/0344 Livre Bibliothèque SNV Français Disponible
Titre : Biochimie structurale Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Audigie (1934) ; François Zonszain Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : 1992 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 volume (XI-266 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0655-7 Langues : Français Catégories : Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Biochimie structurale
- Biomolécules
- Structure moléculaireIndex. décimale : 572 Biochimie Résumé :
Cet ouvrage aborde les structures et les propriétés physico-chimiques des molécules rencontrées en biochimie, de façon à favoriser ensuite la compréhension de leur rôle biologique de constituant de la matière vivante ou de catalyseur des réactions du métabolisme. Par ailleurs, les auteurs insistent sur les propriétés qui interviennent dans l'analyse biochimique : dosage, séparation et caractérisation.
Ce qui rend ce livre particulièrement utile aux étudiants préparant un diplôme technologique.Biochimie structurale [texte imprimé] / Claude Audigie (1934) ; François Zonszain . - Rueil-Malmaison : Doin, 1992 . - 1 volume (XI-266 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 978-2-7040-0655-7
Langues : Français
Catégories : Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Biochimie structurale
- Biomolécules
- Structure moléculaireIndex. décimale : 572 Biochimie Résumé :
Cet ouvrage aborde les structures et les propriétés physico-chimiques des molécules rencontrées en biochimie, de façon à favoriser ensuite la compréhension de leur rôle biologique de constituant de la matière vivante ou de catalyseur des réactions du métabolisme. Par ailleurs, les auteurs insistent sur les propriétés qui interviennent dans l'analyse biochimique : dosage, séparation et caractérisation.
Ce qui rend ce livre particulièrement utile aux étudiants préparant un diplôme technologique.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/00067 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00068 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00069 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00070 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00071 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00072 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00073 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10500 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10501 SNV8/0017 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Biochimie métabolique Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Audigie (1934), Auteur ; Francois Zonszaim, Auteur Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : 1988 Collection : Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065 Importance : 1 vol. (X-259 p.) Présentation : ill., couv. ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-0715-8 Langues : Français Catégories : Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Biochimie métabolique
- MétabolismeIndex. décimale : 572.4 Métabolisme Résumé :
Résume l'ensemble des connaissances qui font partie de la culture de tout biologiste. Permet l'acquisition des concepts fondamentaux sans faire appel à des notions de thermodynamique et de biophysique trop complexes. S'adresse aux étudiants de biochimie.Biochimie métabolique [texte imprimé] / Claude Audigie (1934), Auteur ; Francois Zonszaim, Auteur . - Rueil-Malmaison : Doin, 1988 . - 1 vol. (X-259 p.) : ill., couv. ill. ; 24 cm. - (Biosciences et techniques, ISSN 1264-1065) .
ISBN : 978-2-7040-0715-8
Langues : Français
Catégories : Biochimie - Biotechnologie - Génie chimique - Génétique ... Mots-clés : - Biochimie métabolique
- MétabolismeIndex. décimale : 572.4 Métabolisme Résumé :
Résume l'ensemble des connaissances qui font partie de la culture de tout biologiste. Permet l'acquisition des concepts fondamentaux sans faire appel à des notions de thermodynamique et de biophysique trop complexes. S'adresse aux étudiants de biochimie.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/00379 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00380 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00381 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/00382 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10434 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10435 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/10436 SNV8/0102 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
Titre : Éléments de biologie cellulaire : sciences de la vie ; DEUG, licence, CPGE, PCEM, CAPES, Agrégation Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniel Robert (1937-....) ; Brigitte Vian Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Rueil-Malmaison : Doin Année de publication : 2004 Importance : 1 vol. (XVI-428 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1169-8 Note générale : Index Langues : Français Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : - Biologie cellulaire Index. décimale : 571.6 Biologie cellulaire Résumé :
À l'occasion de la quatrième édition de cet ouvrage très apprécié des enseignants et des étudiants, les auteurs ont apporté des compléments d'information dans la plupart des chapitres, amélioré la présentation de certains schémas et rendu plus accessibles des notions devenues de plus en plus complexes.
De plus, les progrès réalisés dans certains domaines de la biologie cellulaire ont entraîné le remaniement de plusieurs chapitres concernant les domaines du support de l'information génétique, les modalités de régulation de son expression et celles de sa transmission d'une génération à la suivante, domaines faisant l'objet de recherches intensives.
Les connaissances nouvelles sont intégrées à l'ouvrage sous une forme nécessairement simplifiée car elles doivent être accessibles à ceux qui abordent des études de biologie cellulaire.
Le but de cet ouvrage est de permettre aux étudiants d'acquérir de solides notions sur l'organisation et les modalités du fonctionnement de la cellule et d'établir les liens existant entre les structures et les fonctions.
Cet ouvrage s'adresse aux étudiants en biologie du premier cycle universitaire, à ceux des trois premières années des études médicales et aux élèves des classes préparatoires aux grandes écoles biologiques. Les candidats aux concours de recrutement de l'enseignement du second degré (CAPES, Agrégations externe et interne) pourront y trouver, sous une forme facilement accessible, des informations qui faciliteront la restructuration rapide de leurs connaissances.Éléments de biologie cellulaire : sciences de la vie ; DEUG, licence, CPGE, PCEM, CAPES, Agrégation [texte imprimé] / Daniel Robert (1937-....) ; Brigitte Vian . - 3e éd. . - Rueil-Malmaison : Doin, 2004 . - 1 vol. (XVI-428 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7040-1169-8
Index
Langues : Français
Catégories : Biologie ( B-Cellulaire - B-Animale - B-Végétale - B-moléculaire - Cytologie ) Mots-clés : - Biologie cellulaire Index. décimale : 571.6 Biologie cellulaire Résumé :
À l'occasion de la quatrième édition de cet ouvrage très apprécié des enseignants et des étudiants, les auteurs ont apporté des compléments d'information dans la plupart des chapitres, amélioré la présentation de certains schémas et rendu plus accessibles des notions devenues de plus en plus complexes.
De plus, les progrès réalisés dans certains domaines de la biologie cellulaire ont entraîné le remaniement de plusieurs chapitres concernant les domaines du support de l'information génétique, les modalités de régulation de son expression et celles de sa transmission d'une génération à la suivante, domaines faisant l'objet de recherches intensives.
Les connaissances nouvelles sont intégrées à l'ouvrage sous une forme nécessairement simplifiée car elles doivent être accessibles à ceux qui abordent des études de biologie cellulaire.
Le but de cet ouvrage est de permettre aux étudiants d'acquérir de solides notions sur l'organisation et les modalités du fonctionnement de la cellule et d'établir les liens existant entre les structures et les fonctions.
Cet ouvrage s'adresse aux étudiants en biologie du premier cycle universitaire, à ceux des trois premières années des études médicales et aux élèves des classes préparatoires aux grandes écoles biologiques. Les candidats aux concours de recrutement de l'enseignement du second degré (CAPES, Agrégations externe et interne) pourront y trouver, sous une forme facilement accessible, des informations qui faciliteront la restructuration rapide de leurs connaissances.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité FB/02009 SNV8/0635 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/03243 SNV8/0635 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible FB/03244 SNV8/0635 -Livre- Bibliothèque SNV -Français- Disponible
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